蔬菜小常識3

導讀：

今天的內容是如何選購蔬菜和對蔬菜進行清洗，希望對大家有幫助，為了我們的健康，先從每日必須的飲食開始。

前兩期講述的是蔬菜的一些混淆視聽的說法和老百姓對於蔬菜認知的誤區、錯誤的認知，本期主要是一些選購蔬菜時的小竅門和清洗蔬菜的一些技巧。

生 活 小 常 識

如 何 選 購 蔬 菜

竅門 1：不要去盯有沒蟲眼，先聞味道，如果有異味、氨味或者刺激味道，就可以不去考慮了；

竅門 2：不要挑選顏色很新鮮的蔬菜，上兩期就和您說過一些常識，蔬菜到菜市場，一般都在6天以上，您認為會依舊新鮮如初嗎？

竅門 3：看外形，比較異常的蔬菜時不選擇的，比如豆芽無鬚根、表皮裂開，如蘿蔔開裂；

竅門 4：清洗過的蔬菜，專家介紹：清洗過的蔬菜不是農藥問題，而是細菌問題，但是細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的；

竅門 5：如果買回家，第二天發現變大了點的，常見於瓜果類，這樣就是激素膨大劑了；

不同的蔬菜，有具體的挑選方式，盡量把握這幾個小竅門，多一點健康，在這裡再次提醒您一點，無論您在超市還是農貿市場購買的不是很新鮮的，如果看上去很新鮮的，不管什麼打扮，都不建議去購買。

如 何 正 確 清 洗 蔬 菜

第一步：不要忙著就吃，建議先放一天，例如：今天吃昨天購買的，今天購買的放置一天；

原因：第一，讓農藥殘留再揮發一天；第二，看看有沒再生長；

第二步：浸泡，一般建議浸泡時間在45-60分鐘之間，讓農殘充分清除；

注意：浸泡時間不宜過長，因為蔬菜從收割到購買時間長、過程繁瑣，收到破損和二次污染的可能性；

第三步：清洗，關鍵點不在於是淘米水或者醋水，在於摩擦和沖洗；建議：清洗完畢，用流水再沖洗一次；

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