這些醋療功效被誇大了！你可能不適合喝醋 附正確的醋泡黑豆做法

醋泡黑豆降血壓、醋泡花生軟化血管……以醋為主的食療方子不少，有的號稱能包治百病，有的說一吃就靈，各種與醋有關的保健產品也充斥市場。僅僅靠吃醋真有如此神奇的作用？「萬能醋」是否有禁忌人群？我們一起聽聽專家是怎麼說的吧！

這些醋療功效被誇大了！

醋作為傳統的發酵食品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，適量食用對人體有益。醋是一種不錯的調味品，平時也會推薦病人少吃點鹽用醋來調味，這樣能保護B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進人體對鐵的吸收和利用。合理『醋療』有助消化和增進食慾，但下面這些醋療功效被誇大了。

醋的功效與作用

醋可以開胃

醋可以提高唾液和胃液的分泌，這其中含有澱粉酶，澱粉酶可以促進消化吸收，使人的食慾增強，從而達到消食化積的作用。

醋可軟化血管、降低膽固醇

是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。

醋可用來抑菌和殺菌

可有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。

作為調料

在烹飪方面，醋還有解腥、祛膻、減辣、防腐以及做豆漿花等作用。

醋可以消除疲勞

它可以促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適癥狀。

總之，醋的功效非常多，經少而飲醋對身體百益而無一害。

選購小知識

優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物。

好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

哪些人不適合喝醋

人們在服藥期間要謹慎食醋

由於醋可以改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物失去功效，嚴重者甚至可能生成一些有毒物質，危害人的身體健康。

消化系統疾病患者吃醋要區別對待

對於萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏患者來說，適當食醋對人體有一定的好處，但是食用的方法一定要正確，必須把醋的酸度降低，少量、間隔食用。而對於胃潰瘍以及胃酸過多的患者來說，吃醋則是一個錯誤的選擇。對於胃潰瘍患者而言，醋不僅會損傷胃腸黏膜而加重病情，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。同時，吃醋對於胃酸過多的患者來說，無異於「火上澆油」，加重胃中的酸度，使人感到更加不適，對胃的傷害也就更大。

對醋過敏以及低血壓患者應當忌食醋

一些人對醋過敏，食醋會導致皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀，可能誘發嚴重疾病。對於低血壓患者來說，醋會導致患者的血壓進一步降低，從而出現頭痛等不良反應。

老年S人在骨折治療以及康復期間也應適當食醋

由於醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，有可能促發以及加重骨質疏鬆症，造成受傷肢體酸軟，疼痛加劇，從而導致骨折難以癒合。

老醋花生

那些關於醋療的謠言

60天遠離高血壓？

在一定程度上擴展血管，但「醋療」控制血壓只是安慰劑。

飲食中加醋可幫高血壓人群膳食中減鹽，確實有益血管健康。有研究發現，每天堅持飲用一勺醋能刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，在一定程度上擴展血管。但引起血壓高的原因有很多，想以簡單的「醋療」將血壓控制在理想範圍內比較困難，覺得有效果，更多可能是安慰劑作用。網上炒作的喝醋就能「軟化血管」，很可能適得其反。

醋療能給腸道殺菌？

日常攝入量無法滿足給人體腸道殺菌的量。

雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達到給人體腸道殺菌消毒的效果。

熏醋能防感冒？

食用醋所含濃度無法殺菌、消毒，通風才是防感冒最好的方式。

醋里有醋酸，在一定濃度時的確有消毒、殺菌的作用，但效果並不是很好，即使濃度很高，也不推薦使用。而食醋所含醋酸濃度很低，遠遠起不到能消毒的效果。

熏醋如果濃度過高、時間過長，其散發出的酸性氣體對呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會導致氣管炎、肺氣腫、哮喘等症，使病人的病情發作或加重。對家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不是盲目熏醋。

醋泡黑豆的做法

醋泡黑豆是用黑豆、醋製作的一道家常菜。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

1、黑豆洗乾淨放入干鍋中炒熟

2.炒到豆子裂開花

3.找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中

4.倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發脹

5.密封好罐子

6.一個星期後打開罐子，黑豆都已經泡脹了，這個時候就可以吃

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