醫話李辛、余浩老師聯手指導：健康晚餐該怎麼吃？

本 期 導 讀

晚上除了不宜運動外，還要少吃！

胃不和則卧不安。（《黃帝內經》）

夜飯飽，損一日之壽。（《千金要方》）

這黃帝和孫思邈大醫可不是說著玩的。雖是常識，但現代人很難做到。

「四高」都是吃出來的

要是您本人或者親人朋友患有高血脂、高膽固醇、高血糖、高尿酸等疾病，每每到醫院檢查，都會聽主治醫生繼續絮叨！

「平時要吃清淡點啊！」

「怎麼和你說了還不忌點口？」

「你呀，都是吃出來的……」

醫生說的沒錯，其實，得了這些病多是因為未完全消化或轉化的物質。為什麼現代人身體消化轉化不了？

一是吃的多了，二是脾胃功能弱了。脾胃功能的下降，則是由於長期飲食不節。

《黃帝內經》說，飲食自倍，腸胃乃傷，又說，大飽傷脾。就是這個道理。

胃腸怕堵不怕餓

餓一餓更健康

余浩醫生說到，曾有個糖尿病患者來任之堂，當談起飲食對於她疾病的影響的時候，她很肯定地說：我已經很注意了，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃飽一些。

但她想錯了，也吃錯了。余浩醫師告訴她，人體晚上消化功能最差，陽氣都收斂潛藏起來，吃的營養越豐富，越轉化不了，剩下的就是垃圾，反而容易導致疾病。

一日三餐中，晚餐要吃得最少，才是養生之道。

患者仍然擔心地說：「我身體虛，晚餐那頓一定要吃飽，馬無夜草不肥。如果我晚上不吃飽，半夜都會餓醒。」

其實哪會呢？記住：我們的腸胃怕堵，不怕餓。

半飢半飽，人身體輕快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲勞沒勁。營養不是越多越好，恰到好處最妙。

就好比耕田種地一樣，肥料要淡淡的，稍微過濃一點，反而會把植物的根給燒掉。所以古人說「過猶不及」。我們吃飯，要寧留三分飢，也不十成飽啊！

夜飯飽，損一日之壽

後來，在余浩醫生的建議下，上面的那位糖尿病患者把晚餐減成半飽，結果最大的受益就是以前老容易心慌，把飯量減半後，心就不慌了。

可見心慌未必儘是氣血不足，對當代人來說，更多是飲食過度，膽胃不降，堵在中間造成的心慌。其實只要管住嘴，保持半飽狀態，使六腑保持空靈，五臟沒有壓力，心也就不慌了。

中醫的經絡理論中，心與小腸相表裡。小腸化食物的能量來源於心臟，小腸脈不通，會加重心臟的負擔。所以對於心的功能不夠強大的人來說，飲食非但不能大補特補，還要吃得少量，要注意節制，不能讓小腸有壅滯阻塞。

老人尤其是這樣，老人多數心的功能有所降低，胃腸動力也不夠，吃的過多，心與小腸都受損，不可不戒！很多老人都是在大飽後去世的，特別是晚餐吃飽吃撐，就在睡夢中不知不覺去了。

「富貴病」也找上年輕人

開篇說到的「四高」疾病已經不是中老年人的專利了，現在在心腦血管、內分泌專科見到越來越多的年輕人。

年輕人大部分朝九晚五，搏於工作，疲於奔命，早餐中餐，草草了事，只有晚上下班了，才有時間把晚餐搞得豐富點。有時候晚上應酬也多，不醉不歸，不飽不回，有些人還有常年吃夜宵的習慣。

年輕人的心功能和胃腸功能都要比老年人好一些，所以對一時的飽食沒什麼感覺，但「千里之堤，潰於蟻穴」，時間一久，脾胃一傷，什麼毛病都找上門了。仔細找原因，跟現代飲食文化誤區分不開。

在此特別推薦李辛老師對食物的觀點，供大家參考——食物可以用厚、薄、清、濁幾種特質來劃分。

【清、薄】大多數蔬菜，水果，五穀雜糧、簡單不油膩的烹調方法等；

【厚、濁】大部分肉食、煎炸烤熏、味道重、複雜的烹調方法等。

在過於重視感官刺激的現代烹調習慣里，注入「清、薄、淡、少」的特質，避免「厚、濁、重、多、雜」的取向，對健康更有益。

尤其是晚餐，此時人體正準備緩慢關機，進入充電休整狀態，少食、簡食對於我們這些四體不勤、運動不足，思慮、緊張已傷脾，擔心、恐懼、渴望已傷腎的現代腦力勞動者來說，是個合適的選擇。

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