【美食隆昌】鍋巴肉片

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鍋巴肉片

MEI SHILONG CHANG

鍋巴香脆可口，

不沾、不硬、不黏，

吃起來滋滋有味，

菜汁的滋潤讓味道更好。

亮點是很有特色，

那種口感讓人回味無窮。

大米做成的口感更佳。

既可以自己做，

也可以直接購買。

想起以前農村大鍋做飯，

往往鍋下面有一層飯粘了鍋，

需要鏟子鏟下來，

焦酥酥的，或黃或青，

聚起來捏成一團，

鍋巴團吃來特別香，

也是兒時的一種美食。

一種難忘的回憶。

還是趕緊看做法吧。

「

做法

」

食 材 准 備：

飯塊、瘦肉、冬筍、耳子、萵筍、姜、蒜、蔥、花椒、辣椒、澱粉、料酒、鹽、油

做 法：：

一、將瘦肉切片，然後放碗里，加入澱粉、雞蛋液、鹽、料酒抓勻。

二、鍋中加油，燒至六七成熱，放入瘦肉片滑散，發白時剷除。

三、鍋中加油，燒至五六成熱，加入花椒、薑片、蒜片、蔥片炒香，再下入耳子、冬筍、萵筍片、辣椒塊、白糖、醬油、醋翻炒。

四、加入適量清水或高湯繼續煮開，加入調好的澱粉溶液勾芡燒開即可。

五、另起鍋，鍋中加入適量油，燒至五六成熱，下入飯塊，炸至金黃撈出控油，然後鋪盤，將燒好的肉片淋在鍋巴上面，也可以撒點蔥花。

鍋巴肉片做法簡單，

樣式獨特，

姿色還是有幾分，

平常弄上一道，

也能起到驚艷的效果，

權當換換口味。

鍋巴如果是要自己做，那麼就將沒有吃完的剩飯，拌上鹽然後晾乾，冬天可能就只用烘烤，或者藉助微波爐，烤乾之後可以罐子裝起來，要吃的時候取出來就行。

作者—雅茜

圖片來源於網路

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