這道菜香味散發出來的那一刻 滋啦啦的聲音聽得人口水直流

水煮肉片最好選擇裡脊肉。

這是豬身上比較細嫩的部位，幾乎沒有脂肪，裡面含有人體所需的蛋白質、維生素等營養物質，肉一定要先用澱粉和蛋清漿過，這樣才能保持肉質鮮嫩的口感。

當熱油澆在辣椒面上，香味散發出來的那一刻，滋啦啦的聲音聽得人口水直流，再配上一碗熱氣騰騰的米飯，鮮香的濃汁透著那股麻辣勁兒，簡直美的不要不要的，身上頓時也覺得也暖了，生活有種無法形容的滿足感！

今天要與大家分享的是水煮肉片的做法。

【材料準備】

豬裡脊250克，白菜適量，豆皮適量，小油菜適量，雞蛋1個，澱粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，麻辣油適量，辣椒面適量，郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，耗油適量，香菜少許。

【製作步驟】

1）豬裡脊肉250g切薄片，加入1個雞蛋清、澱粉、料酒、生抽、鹽少許拌勻，腌制半小時。

2）白菜洗凈切片，豆皮洗凈切絲，小油菜洗凈待用，起一鍋水燒沸，將備好的青菜及豆皮倒入鍋中焯熟，撈出鋪在盤底。

3）起鍋熱油，放入花椒燒至八分熱，撈出花椒粒，下蔥、姜爆鍋。

4）再放入兩勺郫縣豆瓣醬、耗油少許、滴上適量的麻辣油，中火翻炒至紅油飄香。

5）加入適量的水，水煮沸後，劃入腌制好的肉片，放鹽調味，大火煮5分鐘，肉熟後連同湯汁一起倒入鋪好菜的盤中。

6）將切好的蒜末、香菜末、辣椒面灑在肉的上面。另起一鍋，倒入適量的油，油燒熱後立刻淋在辣椒面上，只聽見滋啦啦的聲音，隨後飄來辣味十足的香氣，這道簡單的水煮肉片便完成啦！

【溫馨提示】

1）豬肉要選擇裡脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感較好。

2）用澱粉和蛋清腌制是為了鎖住肉中的水份，保持鮮嫩的口感。

做一道好吃的菜，當一個有趣的人，將生活嚼的有滋有味，把日子過的活色生香。

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