茶能養生，也會傷身
中國人愛茶，從「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」的古語中，就能感受到這種天然營養飲料在老百姓中的受歡迎程度。
茶，含有茶多酚、咖啡鹼、蛋白質等幾百種物質成分，具有調節人體生理功能，有著保健和藥理作用。但茶如果喝得不對，控制得不好，也會對身體造成一定的傷害。下面就為大家介紹怎樣喝茶養生？如何避免喝茶傷身呢？
茶湯裡面有什麼？
首先來看一下，茶里究竟含有什麼？讓人們能如此的傾心喜愛，並悉心研究，追求它的保健功效呢？
有研究報告說，茶葉里含有咖啡因（生物鹼）、香精、茶丹寧（兒茶素）、草酸、膠質、葉綠素、鉀鈉鈣鎂鐵硅等十四種無機成分等等。常飲茶水，這些豐富的成分可以調節生理功能，具有很好的保健作用。
不同種類的茶，內含成分也有所不同，自然對身體就有著不同的養生作用，但不管是哪種茶葉沖泡後，茶湯中都含有以下這四種重要成分：
01
咖啡鹼：
含量與鮮葉嫩度成正比，八十攝氏度的熱水就可釋出咖啡因，具有溫和興奮中樞神經，提神醒腦，利尿祛痰、刺激胃酸分泌等作用。
02
茶單寧（兒茶素）：
又稱茶鞣酸，為茶多酚類中重要的一種。具有抗發炎，抗菌滅菌、解毒、助消化、止瀉等功效。
03
維生素C：
含量多少與茶葉發酵程度成反比，發酵越低，所含維生素C越多（綠茶100毫升含維生素2~4毫克，紅茶則幾乎沒有）
04
氟：
與牙齒的琺琅質形成鈣化，增加對酸的抵抗力，因此具有防蛀牙的作用。
喝茶是能養生還是會傷身，主要得看茶葉中的「茶多酚」和「咖啡鹼」這兩個重要成分的多少，他們的多與少直接影響了茶是養生還是傷身。接下來，我們來充分了解茶湯里的「茶多酚」和「咖啡鹼」。
1
茶多酚既能解膩
也能讓你茶醉
茶多酚（又稱茶單寧酸），是茶葉中多酚類物質的總和，以黃烷醇類含量最高，佔比為60%~80%，黃烷醇類中的主要成分是「兒茶素」，約佔黃烷醇類物質中的70%，所以，通常提到黃烷醇類物質甚至茶多酚類物質，都主要指代其中的兒茶素物質。
兒茶素是效果強大的抗氧化劑，有研究發現，一杯茶的抗氧化作用，約等於10杯蘋果汁或者3杯橘子汁。它還具有增強免疫力、降三高、抑制血小板凝結、抗菌、抗過敏、抗癌症等養生作用。
茶多酚中的兒茶素主要表現為苦、澀，收斂性，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力，有助於食物消化，使人有消脂解膩的感受。
茶多酚對胃的刺激性
1、從客觀因素上看
茶多酚對胃是有刺激性的，茶多酚的多少，會不同程度刺激胃酸的分泌和胃腸蠕動。再加上咖啡鹼能夠興奮大腦神經、引起心臟機能亢進、造成體內電解質平衡紊亂，致使人產生心慌、噁心、手足顫抖的「醉茶」現象。飲茶後胃不舒服，可能是由於飲茶時間、飲茶濃度、飲茶量等各種因素導致的：
空腹喝茶：有些人喜歡早上一起床就喝茶，這時茶對胃腸的刺激是最強的，可能造成頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹的「醉茶綜合征」。
喝茶過濃：過量的咖啡鹼有促使心跳及血流加速的風險。
喝茶太新：這裡的「新」說的是剛制好的茶。未經氧化的多酚類物質等含量過高，火氣過重，這些物質對胃腸粘膜都有較強的刺激作用。
2、從主觀體質上看
我們經常會建議一些胃不好的茶友，少喝一點綠茶和生普，多喝一點紅茶、黑茶等溫性的茶葉。因紅茶、黑茶是經過發酵烘製而成，較綠茶而言，其中的茶多酚在發酵過程中含量減少，對胃的刺激性沒有像綠茶那麼強。
但是，即便紅茶、黑茶偏溫性，與脾胃喜暖的特點一致，也不是人人都適宜的：
大劑量的喝茶：即便是溫性的茶葉也同樣對胃會產生刺激性。
太雜亂的喝茶：連續性地喝好幾種不同的茶，胃很難接受。
不管是胃腸健康的人，還是胃腸孱弱的人，都要注意以上的事項，根據體質選擇茶葉，這杯茶適不適合自己，胃首先最清楚。
2
咖啡鹼既能提神
也能讓你失眠
咖啡鹼可提神醒腦、消除疲勞，對中樞神經系統有短暫的興奮作用，還有利尿、強心、解痙、平喘的作用，對於心臟性水腫的癥狀有顯著療效，也對腎結核和腎結石有良好的防治效果。
喝茶會讓人失眠
1、從客觀因素上看
我們經常聽到有茶友說，晚上不能喝茶，喝了會失眠。是因為茶葉里含有的咖啡因，它既能起到提神醒腦的作用，也會使人精神振奮沒有睡意。
茶葉中的咖啡因含量要取決於很多因素，比如茶葉品種、生長條件、採摘季節、採摘標準、加工等，還有沖泡。有資料指出：
不同季節生產的茶青，其咖啡因的含量會有不同，依次是秋茶、夏茶、冬茶、春茶；
茶樹新稍，越嫩的部位，含咖啡鹼越多，反之越老的原料，含咖啡鹼越少；
發酵程度越高，所含咖啡因就越高；
沖泡時間與咖啡因含量成正比，浸泡越久，茶葉釋出的咖啡因就越多。
2、從主觀體質上看
但是，每個人因體質、生活習慣等方面的原因，對茶葉咖啡鹼的耐受程度也有所不同。只要科學的調整飲茶種類及方法，不僅不會影響睡眠，還能幫助保證睡眠質量。
提前至睡前3-5小時飲茶：身體攝取的咖啡因，在3到4個小時內作用就會消失。
多洗兩遍茶：因為咖啡鹼極易溶於熱水，棄去前2道茶湯，對避免喝茶失眠也有一定作用。
喝淡一點、喝少一點：淡茶所析出的咖啡鹼有限，可以減弱對睡眠的影響；還有研究分析計算，如果突然喝進250毫克的咖啡因時，才會導致中樞神經系統過度興奮，出現煩躁、失眠、心悸等不適癥狀。一杯烏龍茶的咖啡因含量是12~55毫克，250毫克咖啡因，約等於5~25杯烏龍茶。建議一天喝茶不要超過2~3個馬克杯，按喝功夫茶的小杯子計量，不要超過1公升。
喝發酵程度高一些的茶：有些茶類經過發酵處理後會減少茶多酚的含量，降低了對腸胃的刺激性。
大家了解完茶多酚和咖啡鹼後，想必大家對如何健康的喝茶有了一定的了解，接下來小葉子經權威專家和一些營養師的文章，整理了一張刮胃指南表，供茶友們參考。
茶葉對胃有多大「刺激」？
刮胃指數一覽表
指數由1—5顆星排列，5顆星為最高指數/刮胃指數：指對胃的刺激性。
01
不發酵茶：
以龍井、碧螺春等綠茶為例
刮胃指數：
咖啡因含量：
02
微發酵茶：
以福建白毫銀針、白牡丹等白茶為例
刮胃指數：
咖啡因含量：
03
半發酵茶：
青茶（輕焙火烏龍茶）：屬於部分發酵茶，以高山茶為例
刮胃指數：
咖啡因含量：
青茶（重焙火烏龍茶）屬於重發酵、重焙火的部分發酵茶，以凍頂烏龍茶為例。
刮胃指數：
咖啡因含量：
04
全發酵茶：
以祁門紅茶為例
刮胃指數：
咖啡因含量：
05
後發酵茶：
以普洱茶、湖南黑茶為例。
刮胃指數：
咖啡因含量：
從以上數據看來，發酵越輕，對胃的刺激性越大，咖啡因對中樞神經的興奮作用的影響，以重發酵，重焙火的烏龍茶最低，其他都差不多。有些茶類經過處理後會減少茶多酚的含量，但是咖啡鹼的含量，似乎卻很難減少。
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