用這一碗面和凜冬溫柔對戰

廣州是座吃貨的城市，這裡有一種面，叫竹升面。那是一碗飽含祝福的面，一碗能讓你與凜冬溫柔對戰的面。

大多數北方人，看到竹升面的第一反應都會是，這真的是面嗎？可生活在這座城市的人，男女老少都深愛著它。一日三餐加夜宵，隨處可見它的蹤影。

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看！敞口的白瓷碗里滋滋冒著熱氣，湯上飄著幾段韭黃，圓圓的雲吞白裡透紅，嫩黃的麵條細得幾乎只有1毫米，這正是廣州地道的竹升面，吃起來爽滑又彈牙，還有股鮮味。

人們熱愛它的美味，更熱愛它飽含的寓意：吃了這碗面，祝你生活節節高升。

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竹竿打出來的面：節節高升

嶺南人嘴刁，對麵條的要求是要鮮、要彈、要嫩。最重要的，也最有趣的當屬用竹竿打麵糰那一步。

和面的師傅整個人騎在竹竿上，雙腳蹬一下地，再借力把自己彈起來。咿呀作響，如此反覆碾壓麵糰。大概跳個幾小時，讓麵糰經歷成千上萬次打擊後，它會慢慢變平、變彈，最後變得薄如紙，才算大功告成。

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因為在廣州人眼中，只有這樣打出來的面才勁道。麵皮可切來包雲吞，而揉拉之後，那一根根細如銀絲的麵條，就是大名鼎鼎的竹升面。

所謂竹升面，其實就是竹竿打出來的面。但為什麼不叫竹竿面呢？因為在粵語里「竿」字聽上去好像要去趕什麼，因此換成「竹升面」，亦有竹子節節高升之意。

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吃了這碗帶著祝福的面

才有信心面對生活

我曾在冬天的深夜裡，又餓又冷，只尋到一家麵店。

那一碗熱氣騰騰的雲吞面里，嫩嫩的韭黃點綴在麵條上。先喝一口湯，由大地魚、蝦米和豬骨熬了幾個小時的湯，清醇可口。再夾上幾根麵條，富有嚼勁，又Q彈。最後才吃到飽滿的雲吞，因為要等它們在湯里煨過才更入味。

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摸著溫熱的肚子，看著店裡師傅依然熱情地張羅著，三三兩兩的街坊滿足的神情，突然之間，原來的消沉不見了，你對生活又重新充滿勇氣與信心。

因為這是一座懂得拼搏和享受的城市，因為這碗竹升面在祝福你節節高升，在助你與凜冬溫柔對戰。

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如果你來到廣州，一定要吃一碗鮮美的竹升面。

因為這碗面里有嶺南人借力打力的智慧，更有他們對生活不敗的熱情：永遠向上，永遠相信會更好。

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文字由物道原創，圖片來源於網路，版權歸原作者所有。

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