一天吃多個雞蛋膽固醇真的會升高么？
以前很多人早餐都會選擇吃雞蛋，但是隨著近些年關於吃雞蛋會導致膽固醇升高的言論廣泛流傳，很多人已經對雞蛋產生恐懼感，甚至有些人只選擇吃雞蛋清不吃雞蛋黃。難道雞蛋吃多了真的會導致膽固醇升高么？
雞蛋本身含有豐富的營養物質，故被人們稱作全營養食品，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。
單純從食物成分來分析，一個蛋黃含的膽固醇確實相當於人體一天需要的量。但是並不等於人吃掉一個雞蛋就會吸收裡面全部的膽固醇，因為人體會自主維持體內膽固醇的數量穩定，換句話說如果你一天吃的膽固醇少，那它就會盡量把食物裡面的膽固醇充分吸收，如果你吃的膽固醇多，那它就會少吸收一些。
所以說，如果身體健康，不論吃的食物含膽固醇高還是低，身體都會幫你把體內的膽固醇維持在一個最佳的水平。反過來講，如果代謝功能失調，那麼不論吃的食物含膽固醇高還是低，都有可能得高血脂病。對於血脂異常人來說，適當運動和放鬆心情，遠勝於少吃雞蛋。
也正是因為這樣，有的人多吃雞蛋也沒事，對於一些特殊患者還是要注意的:像腎病綜合征；某些肝膽疾病患者，腸道疾病患者等就要控制攝入，最好是諮詢相關醫生意見。對我們正常人來說，大膽地吃雞蛋沒問題，不要談「蛋」色變。對一般人來說，一天一個雞蛋就可以保持營養平衡了。
雞蛋有哪些保健作用？
一是軟化血管，降低患心血管疾病的風險。許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，卻忽略了另一點，蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的，它有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管組織。雞蛋中的維生素B6、維生素B12和葉酸，都有助於降低血液中同半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。
二是健腦益智。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
三是廉價補品。以前孕婦坐月子都喜歡吃雞蛋，這是有一定道理的，因為雞蛋本身含有豐富的營養物質，且容易吸收，所是對於小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、手術後恢復期病人，雞蛋都是必不可少的補品
四是減肥。雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。
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