女子20秒吃完50根烤串！這5種吃法最容易誘發食管癌

最近，在四川樂山的美食文化節上，有個節目是比賽吃烤肉串，一位女子竟然在20秒內吃完了50根烤肉串！這有如暴風吸雪一般的速度，嚇得主持人直呼：太兇殘了! 網友調侃：這速度，能把竹籤擼的直冒火星！

但是吃得爽，也要注意健康，這種吃法其實很危險。食管癌是現在高發的一種癌症，食管癌的發病和飲食習慣有很大的關係。據專家研究，下面這5種吃法，容易誘發食管癌，一定要小心。

1、吃得太燙

中國人講究食物要趁熱吃，尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。

食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一範圍就容易發生損傷，造成破損、潰爛等機械損傷。

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2、吃得太快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌風險。

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3、吃得太辣

儘管沒有確切證據表明，吃辣椒會誘發食管癌，但仍有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。

印度研究發現，辣椒粉讓食管癌患病風險增加1~2倍。過於辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。

愛吃辣椒的川北也是我國食管癌高發地區之一。

4、喜歡吃腌制、煙熏、燒烤食物

腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高於20℃時，會使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。

食管癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外，燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

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5、大量飲酒

研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，使其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。

國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。

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上面視頻中的吃法，既吃得快，又吃的是燒烤，佔了5種危險吃法的2種，致癌風險很大。這樣的比賽，還是別參加為好。

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