微波爐致癌是謠言，但真需要注意的4點，你有避開嗎？
微波爐加熱食物致癌是謠言
營養價值也不會受損
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒
最近一篇《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮食物》的文章在朋友圈瘋傳，文章打著《人民日報》的旗號稱，微波爐加熱食物危害巨大，不僅會讓食物產生致癌物質、導致食物營養流失，而且微波輻射還會損傷大腦……
實際上，《人民日報》從未刊登過叫停使用微波爐的文章。朋友圈瘋傳的文章完全是打著人民日報的幌子在嚇唬人。
沒有火，靠「摩擦生熱」
微波爐加熱食物的時候沒有火，主要靠「摩擦生熱」。
微波爐內產生的交流電磁場會令食物中的極性分子和離子受激、旋轉和碰撞。這些分子摩擦會生熱，使溫度上升。
微波不致癌，加熱食物也不會產生致癌物質
很多人認為，微波是一種輻射，因此會致癌。
的確，微波是一種電磁波、輻射，但是它跟X線有很大差異。
X線是一種強輻射的電磁波，其頻率比微波高得太多，能量也高，會讓生物體產生癌變。在醫學檢查中，X 射線的使用都嚴格控制在安全範圍內，再加上防護措施，不會對人體造成明顯損害。而微波其實是一種頻率很低的電磁波而已，並不會對人體產生危害。
從目前的研究來看，也沒有足夠的證據證明微波加熱食物會增加更多的致癌物質。
有研究對比了常用幾種烹調方法對羊肉和牛肉的影響，結果發現，用微波加熱的羊肉和牛肉並不會產生更多的致癌物質。
而且，微波是靠電磁波加熱食物，溫度通常也比傳統烹調方式的溫度低；而傳統加熱方式更容易使食物燒焦，反而更容易產生致癌物。
用微波爐烹調，營養價值不受損
香港食物安全中心曾開展了針對微波烹調食物與安全的風險評估研究，結論是，從目前的研究來看，用微波烹調的食物，不論是營養價值還是食品安全方面，都跟我們用傳統方法烹調的食物沒有差別。
安全使用微波爐四注意
微波爐加熱食物本身是安全的，但在使用時需要注意安全操作。
1.買微波爐時，盡量買大品牌、信譽較好的產品，這樣的產品安全性一般更好一些。在使用時，也要按照說明書的提示規範使用。
2.使用時，最好用專用的餐具和保鮮紙，不能用有金屬的容器、塑膠購物袋或者金屬鋁箔、錫紙。
3.不要把水或者液體過度加熱，因為微波爐里加熱水，即使溫度很高也不一定會沸騰，手一接觸很容易燙傷。
4.不要用微波爐加熱帶殼的蛋，以免蒸汽集聚在蛋殼內引起爆炸。
文章圖片來自網路 / 編輯 || 李璐
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