正宗土豆絲的做法其實並不難，按這個步驟做比川菜館裡的還好吃

洋芋絲是一道很家常的美食菜，可是雖然酸辣馬鈴薯絲是一道尋常的菜肴，想要做好也是不易的哦，若何才能堅持洋芋絲熟而脆爽是要害，這個和馬鈴薯的抉擇、土豆絲的處理、炒制時的年華火候的駕御有密切的關連。

土豆最佳決意含水量高的新洋芋，馬鈴薯絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，第二天教人人炒洋芋絲的小手段，掌握了這些竅門信賴你在家也能做出飯鋪水平。

洋芋的養分價格：

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近植物蛋白。馬鈴薯還含豐盛的賴氨酸與色氨酸，這是通常食糧所不行比的。

土豆照樣富含鉀、鋅、鐵的食品。所含的鉀可預防腦血管豆剖。它所含的蛋白質與維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵與磷含量也比蘋果高得多。從養分角度看，它的養分代價相當於蘋果的3.5倍。

酸辣馬鈴薯絲的小能力：

三個要素：

1、食材：洋芋絲要用清水沖洗兩到三遍，大概去除澱粉。如許可防禦土豆絲髮黃、發黑、表皮變干。

2、調料：三瓣蒜用刀拍碎，薑絲大量，鹽、味精多量，醋一湯勺，油兩湯匙。辣椒可依據整體口味來放。

3、休戰：中火將油燒至六成熱，改小火放入紅辣椒炒香，放入馬鈴薯絲用中火翻炒幾下，往後放醋噴炒，再放鹽、薑絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精便可以或許出鍋了。

三個把穩：

1、醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，口感就不好了。

2、薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，連忙放味精起鍋，多麼炒出的土豆絲很香。

3、一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋的。

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