營養是很私人的，甲的白麵包可能是乙的綠葉菜
by Jaime Bender
這很難選擇，不是嗎?但是個性化飲食可能會容易得多 (Photo: Yuriy Maksymiv/Shutterstock)
飲食正在變得非常個人化，一本新書解釋了原因。
以色列作家Eran Segal和Eran Elinav的新書《個性化飲食》的關鍵結論：
根據身體的血糖來進食是控制體重的最好方法。
該書作者是以色列魏茲曼科學研究所(Weizmann Institute of Science)的教授。研究人員稱這是減肥的「先鋒計劃」，現在是時候承認自己的減肥方法了——所有的節食方法都不起作用，當涉及到營養的時候，它是關於如何為你的身體做最有效的，而不是抓住最新的流行飲食潮流。
「多年來，我們一直在努力尋找靈丹妙藥，而我們一直都失敗了，」西格爾告訴ABC新聞。「這是因為對不同的個體來說，最好的飲食方式都應該量身定做。」
營養是很私人的(Photo: IAKOBCHUK VIACHESLAV / Shutterstock)
這兩位研究人員多年來一直在研究這一現象，試驗某些食物並觀察人們的反應。他們還研究了在一天的特定時間進食是否會導致體重增加——例如，眾所周知的「夜宵」。
2015年，Elinav在一項研究中稱，人造甜味劑比以前認為的更有害，促使人們選擇像棗和楓糖漿這樣的天然替代品。
棗是解決糖過量的明智方法。他們的食譜也很棒(Photo: Igor Normann / Shutterstock)
他們在魏茨曼進行了一個個性化營養項目，在那裡，數百名志願者同意在飯後進行血糖測試。一位名叫魯蒂(Ruti)的女性參與了這項研究。她說，她驚訝的發現，正是西紅柿——而不是冰淇淋、核仁巧克力蛋糕、或含糖汽水-——在刺激她的血糖升高。
很驚奇不是么？
你不能總是依靠傳統的科學來指導你的飲食習慣 (Photo: Africa Studio / Shutterstock)
「在研究結束後，我和一個研究參與者坐下來，他告訴我，在我所有的食物中，包括西紅柿，我吃了以後都明顯達到葡萄糖峰值！」 魯蒂回憶道。「我現在已經大大減少了我的番茄攝入量，我感到更加精力充沛，這仍然讓我感到驚訝。」我已經減掉了幾磅，我非常希望我終於找到了解決體重問題的辦法。
西格爾在2016年發表了一篇關於這個話題的TED演講，敦促人們質疑自己長期以來對節食的看法。（抱歉花了好幾個小時還是沒有找到這個演講，無論騰訊版還是TED版）
以色列科學家發現，通過使用血糖作為晴雨表，有些人可以食用傳統上不健康的食物，血糖峰值很小甚至沒有，而另一些人的反應更強烈，因此不應該吃這些食物。Segal和Elinav說，這種結果告訴我們只能從個性化的飲食中找到解決方案。
每次飯後扎你的手指可能並不愉快，但是Elinav和Segal說這是確定你身體最佳飲食的唯一方法(Photo:Image Point FR/ Shutterstock)
埃利納夫說：
「我們驚訝地發現，就像其他食物一樣，沒有更好的麵包這種東西。」
「對麵包的反應是完全個人化的。」
他們的書，《個性化飲食》，現在已經出版了。
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