是時候該給生活點顏色看看了
心 里 有 束 光 ·
眼 里 有 片 海
拾遺
物語
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很多人的兒時記憶里，都有一碗溫潤甘甜的酒釀。
那是記憶深處家的味道。
每逢年末，
媽媽會在家裡做上滿滿一缸的酒釀，
上面捂著厚厚的棉被，
直到屋裡屋外的空氣中，
都彌散開淡淡的甜香和酒香。
每天的早晨或者宵夜，
來一碗酒釀雞蛋丸子，
那是兒時最甜蜜的滋味……
漸漸地，離家越來越遠，
但媽媽的甜酒釀，
永遠是心中最柔軟的回憶。
但今天拾遺要推薦的，
是一款目前市面上少見的，
融進了千百年來哈尼族人辛苦勞作結晶的
紫! 米! 酒 ! 釀!
2017年，唐小姐便帶領團隊，
親赴墨江選米，
再到孝感挑選米酒工廠，
打樣10餘次，
這款香甜的紫米酒釀才終於問世。
喝了一輩子的白糯米酒釀，你喝過紫米酒釀么？
開啟瓶蓋，一抹誘人的紫，
清新的酒香，
夾雜著紫米獨特的香氣撲面而來，
那是千年梯田上，
大自然孕育的野生味道，
毫無保留、不加修飾、淋漓盡致。
連吃3、4口後，
濃郁的香氣還在鼻腔縈繞，
些許之後，竟還體會到一股宛如藍莓，
黑加侖的獨特香氣。
不僅有誘人的前味，還有難以忘懷的後味。
三毫米的旅程，一粒好紫米要走300天
三毫米
，
瓶壁外面到裡面的距離，
一粒
紫米，
到一瓶
好米酒
之間的距離。不是所有的紫米，
都有資格踏上這三毫米的旅程。
為什麼是雲南墨江紫米？
距離昆明市350公里的地方，
有個墨江哈尼族自治縣，
那是北回歸線穿過的地方，
獨特的氣候和日照，
造就了
「中國的紫米之鄉」
。而紫米生長在墨江
海拔1400米以上
，無污染的哈尼膠泥梯田上。
如詩如畫，傳承千年的梯田，
至今仍保留著
傳統的農耕，
山泉水灌溉，不施肥，不打葯，
一年才出產一季
。
墨江紫米，
素有
「長壽米」、
「世界米王」、「補血米」
之稱，
含有豐富的花青素，
和20多種人體所需的維生素、
氨基酸和微量元素，
營養價值遠高於普通大米。
《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，
健脾暖肝，明目活血，
補血益氣，收宮滋陰，
治療神經衰弱等作用。
歷代帝王將其列為
「貢品」
。經發酵製成米酒之後，
更易被人體吸收，補血養顏，老少皆宜。
走進世外桃源—癸能村
癸能村，
自古就是墨江優質紫米的
核心產區
，也是哈尼族聚居的一個美麗村落。
2017年2月份，
唐小姐和她的團隊走進雲南墨江，
找尋優質的紫米。
這是哈尼人典型的土掌房，
一家連一家，一層連一層，
高低錯落，
基本保持了遠古民房的建築風格，
承載著厚重的民族文化。
阿婆講，種植紫米，
是他們一家主要的生計來源。
但墨江地處偏僻，
交通不便，是國家級的貧困縣。
紫米雖然好，
但始終沒有大規模的外銷。
信息的不對稱，
導致他們這裡的紫米，
有的賣不出去，
翻了年品質下降，就更不值錢了。
不少年輕人都去外地打工去了，
留守兒童成群。
因為
紫米產量低，種植方式落後
，農民的收入得不到提高，
有的都改種效益產出比較好的烤煙，玉米等，
水田也變為旱地。
美麗的哈尼梯田，
是世界文化遺產的一部分。
而流傳千年的美麗梯田，
面積也在逐漸減少。
守護千年梯田
唐小姐團隊和當地幾家種植戶簽訂了協議，
定向收購他們的紫米，釀製米酒。
20多年釀造師的心愿
孝感米酒有傳承千年的歷史
，
唐小姐慕名前往孝感，
到達那裡的時候，
正好是炎熱的夏季。
在拜訪無數工廠，
反覆打樣之後，
最終確定了一家有
23年米酒釀造經驗
的工廠合作。經不斷改進，
反覆調整10多次
，「
終於達到了我們滿意的口感。
」
這是做米酒的王師傅，
做這行
20多年
了。做營養價值更高的紫米酒釀，
也一直是他的心愿。
但因為成本高，
他們一時也沒有很好的推廣渠道，就擱淺了。
每一瓶米酒，
都是選擇歷史傳承的藥草蜂窩酒麴，
採用深井水，通過巴氏滅菌，
經過多重工序發酵釀製而成，
不添加任何的防腐劑
。
必須把握製作過程中的分分秒秒，
嚴控溫度、香氣、發酵過程的每個小細節。
經過複雜的
泡米、蒸米、
散米、拌曲、發酵、裝壇
等十幾道工序，才能做出一瓶好酒釀。
這樣的米酒，也許你可以喝一次
唐小姐對比了市面上大多數的酒釀，
有的甜到發齁，有的勾兌摻水，
但是這款酒釀落缸後不加一滴水，
甜味自然，濃稠可見。
民間自古有坐月子期間喝米酒的說法。
活血化瘀，補充元氣，
還是很好的
催奶神器
哦！
寒冷的冬天，一碗醇香的米酒，
再加個雞蛋，小圓子什麼的，
暖心又暖胃
，味道贊極了。
女性每個月生理期後那幾天，
喝點紫米酒釀，
補氣血又溫暖
。孩子吃飯沒胃口？
試試來點香香甜甜的米酒吧，
能
促進開胃，幫助消化
哦！
好米，好水，
堅持傳統老工藝發酵，
從播種到做成米酒成品，
要經過漫長的300天。
滋補氣血，健脾養胃
這樣的紫米酒釀
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