為了過個年，有多少溫嶺人干過這件事？

文史 01-17

溫旅君想問：

為了過個年，你干過這件事嗎？

做糕！

聽說溫嶺很多地方都做好年糕了呢~

一聞著濃濃的年糕香

就知道年近了

年糕又稱「年年糕」，

寓意「年年糕（高）升」，

也象徵著新的一年的到來。

早年，年糕都是手工做的。

搗年糕，那可是辦年貨的重頭戲，誰家年糕搗得越多就越富有。

每當歲末年關，此起彼伏的搗年糕的聲音從清晨響到入夜，過年的氣氛就像家家戶戶飄出的裊裊熱氣和誘人稻米香，在鄉間村尾瀰漫開來。

搗年糕需要經過磨、蒸、搗、切幾個環節。

身強力壯的男人們把蒸好的糕粉團放在石臼里搡搗，經一搡一翻無數次錘打，小夥子也會累得氣喘吁吁，需兩人輪換著搗。

將糕團搗得油光可鑒時，再放在面床上，經過一番翻來覆去的揉搓，再用擀麵杖把糕團擀開擀薄，切成塊狀，一塊塊潔白細膩、熱氣騰騰的年糕就製作出來了。

後來呀，

機器加工逐步取代了傳統的手工年糕，

但濃郁的年味沒變。

看霧氣氤氳

熱火朝天

溫嶺的第一波年味

在年糕機的聲響中蔓延開了

★把糯米碾成米粉是第一步，過去要用石磨磨，現在只要藉助一台軋米機就能完成。在機器「吭哧吭哧」的轉動中，潔白濃稠的米粉順著下扇像溪流一樣「噗噗」地流到臉盆上。

★臉盆滿了，隨即換上新臉盆，滿盆的米粉則被師傅傾倒在竹簍盆上，一邊用太極拳般的手勢揉打。

★在師傅的一旁，四隻蒸氣繚繞的木桶在長桌上排成一排，竹簍盆中的米粉便倒入木桶里，自下而上的騰騰蒸汽，將桶中的米粉蒸出了濃郁的米香……

★待米粉煮熟後，師傅扛起木桶，將整桶米粉傾覆在了年糕機上。原本細散的米粉粘連在了一起，被師傅一邊拍打，一邊搗入年糕機里的小口子。

★口子那一頭，米粉便變身成了條狀的年糕。

★師傅眼疾手快地將長條的年糕切成小條，然後逐一在竹薕上晾開。剛出爐的年糕冒著騰騰熱氣。

★排滿後，馬上抬到室外晾乾。

貪吃鳩們也可以趁著年糕剛做好，趕緊嘗個鮮。

熱熱的、粘粘的、軟軟的、白白的，

入口軟糯膩甜，

好吃的不得了啊！▼▼▼

其實呀，年糕的由來還有一個歷史典故

古代的春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。吳國為防敵國進襲，修築了一道堅固的城牆。

這天，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道:"滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但裡邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛?忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。"隨從以為伍子胥酒喝多了，並未當真。沒過多久，國王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住，這些糯粉救了全城老百姓。

此後，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做"城磚"，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。

久而久之，便被稱作年糕了。