「水為茶之母，器為茶之父」泡茶用什麼水最好？
泡茶用水究竟以何種為好，自古就為人們重視。好茶需要好水，好水方能泡出好茶，泡茶用水至關重要，尤其是新綠茶，芽葉柔嫩，以山泉水最佳。
朋友們知道古人是如何看待水在泡茶中的重要性的嗎？
明代許次紓《茶疏》中曾說：「精茗蘊香，借水而發，無水不可與茶論也」，充分說明了好茶需要配好水、好水才能泡好茶。明代張大復在《梅花草堂筆談》中也談到：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶葉八分耳。」可見水質能直接影響茶湯品質。水質不好，不能正確反映茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。
我國最早的鑒水家——唐代劉伯芻將天下適宜沏茶的水列為七等。它們分別是：揚子江南零水（又名泠泉），第一；無錫惠山寺石泉水，第二；蘇州虎丘寺石泉水，第三；丹陽縣觀音寺水，第四；揚州大明寺水，第五；吳淞江水，第六；淮水，第七。
古人對泡茶用水的選擇標準是什麼？
好水的標準是水質：清、活、輕；水味：甘、冽。
清：水質要清。要求無雜、無色、透明、無沉澱物。
活：水源要活。現代科學證明，在流動的水中細菌就不容易繁殖，而且活水經自然凈化，氧氣和二氧化碳等氣體含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽。
輕：水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質就越多。實驗表明，當水中的鐵過多時，茶湯就會發暗，滋味也變淡；鋁含量過高時，茶湯會有明顯的苦澀味；鈣離子過多時，茶湯會帶澀，所以水要以輕為美。
甘：水味要甘。就是入口之後，舌尖頃刻便會有甜滋滋的感覺。咽下去之後，喉中也有甜爽的回味。
冽：冽即冷寒之意。
古人如何說水？
水要甘而潔。宋代蔡襄在《茶錄》中說：「水泉不甘，能損茶味。」趙佶在《大觀茶論》中指出；「水以清輕甘潔為美。」王安石還有「水甘茶串香」的詩句。
水要活而清鮮。宋代唐庚的《鬥茶記》記載：「水不問江井，要之貴活。」明代張源在《茶錄》中分析得更為具體，指出：「山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而白。流於黃石為佳，瀉出青石無用。流動者愈於安靜，負陰者勝於向陽。真源無味，真水無香。」
貯水要得法。如明代熊明遇在《羅岕茶記》中指出：「養水須置石子於瓮」，明代許次紓在《茶疏》中進一步指出：「水性忌木，松杉為甚，木桶貯水，其害滋甚，潔瓶為佳耳。」明代羅廩在《茶解》中介紹得更為具體，他說：「大瓮滿貯，投伏龍肝一塊，即灶中心干土也，乘熱投之。貯水瓮預置於陰庭，覆以紗帛，使晝抱天光，夜承星露，則英華不散，靈氣常存。假令壓以木石，封以紙箬，暴於日中，則內閉其氣，外耗其精，水神敝矣，水味敗矣。」
「水為茶之母，器為茶之父」時至今日，朋友們喝茶的時候還是很注意水質，那都有哪些水可以泡茶呢？
泡茶常用的有六種水：
一、山泉水，是泡茶最理想的水，但應注意是否潔凈、無污染，且不宜存放過久，新鮮為好；
二、江河湖水：遠離人口密集處的江水、河水、湖水也不失為沏茶的好水；
三、雪水、雨水；被古人稱為「天泉」，尤其是雪水，更為古人所推崇；
四、井水：屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高；
五、自來水：含有用來消毒的氯氣，在水管中滯留較久的還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「銹油」，喝起來有苦澀味；
六、純凈水：凈度好、透明度高，是泡茶的好水
那又有朋友要問了，現代人泡茶用什麼水好？
喝茶已經成為現代人生活中不可或缺的一部分。但我們飲用山泉水、江水、雪水等天然水的機會太少了。很多名泉地都開發了桶裝水，我們可以根據自己的情況選用。另外，超市購買的純凈水、礦泉水、經過過濾裝置處理的自來水等，泡茶都不錯。
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