不可不看！新手必學的驚人家常美食

新手必學的家常菜，想想也應該是西紅柿炒雞蛋、辣椒炒肉、小蔥豆腐，這一類口耳相傳了幾十年的國民菜。做法也相對簡單，只要掌握了自家人的口味特點，加甜加辣，再加上手把手的交授和心連心的嫌棄，摸爬滾打幾次，總能成功。

但是剛開始學做飯，除了國民菜「西紅柿炒蛋」以外，還有哪些菜既簡單又好吃，適合新手入門呢？今天推薦的這些菜都是十分簡單的家常菜，吃起來也很讓人滿足，而且從原料的準備到烹飪方法，都比想像中要簡單許多，新手做也無壓力！

一、超嫩版西紅柿炒蛋

特點是在雞蛋里加了純牛奶。成品雞蛋鮮嫩，酸甜多汁，既能吃到熟西紅柿的酸甜味，也能有新鮮番茄的清酸，總起來說就是好吃啦。

-- 用料 --

西紅柿幾個（喜歡吃的就多來幾個）、

雞蛋

純牛奶

番茄沙司

香蔥

鹽和油。

-- 做法 --

調雞蛋：雞蛋打散到碗里，加上適量牛奶（大約是雞蛋體積的三分之一），順時針打勻。

蔥和番茄：蔥切蔥花，番茄表面開十字刀之後，放入滾水中燙一會兒，方便去皮，只要是能去皮，其實哪種方法都可以，還可以烤，不一定需要燙，當然，不去皮也是可以的。

炒泡雞蛋：熱鍋冷油，待油熱後，攤雞蛋，因為加了牛奶，會比較泡松好炒，炒出型以後加鹽調味，即可起鍋備用。

「怪」炒番茄：鍋內加油，燒熱，倒入三分之二的番茄塊，炒至要化時，加入番茄沙司，炒融。

混合：在炒出汁水的番茄醬里加入備好的雞蛋，翻炒均勻，小火入味，然後把剩餘的三分之一生番茄倒進去拌勻，加鹽，大火快炒幾下，關火，盛盤。撒上切好的香蔥，香氣立馬直衝出來，讓人想要消滅一鍋米飯的超嫩版西紅柿炒蛋就做成了！

二、鹽煎雞翅

腌制6小時的雞翅，鹽味已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。

-- 用料 --

杏鮑菇 兩三個

青椒 一個

生抽 3大匙

糖 1大匙

薑末 1小匙

海苔碎 1大匙

-- 做法 --

杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。

鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒。

倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

-- 小貼士 --

一般家庭不會常備照燒汁，自己用生抽和糖調勻即可，或者用味淋替代糖。

三、照燒杏鮑菇

照燒，也就是就是甜醬油口味，味道鮮美，很適合下飯。杏鮑菇自身水分蒸發掉一些，被香濃的湯汁取而代之。最後加上的一些海苔，使整道菜味道更鮮、口感更豐富。

四、金針菇培根卷

包裹在外圍的培根，被煎得噴香。那一根根金針菇，齊心協力地留住了更多澆灌下來的醬汁，濃郁的滋味充斥在它們之間的每一個縫隙。

-- 用料 --

培根 5片

金針菇 一捆

蚝油 少許

生抽 少許

糖 少許

胡椒粉 少許

牙籤 10根

-- 做法 --

金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段。

用培根把金針菇捲起，用牙籤固定。

煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

煎的同時，用適量蚝油、鹽、糖、生抽和水調汁。

到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。

最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！

-- 小貼士 --

因為培根是鹹鹹的，調汁時蚝油生抽和糖放少許就可以，主要是要帶出鮮味和顏色好看。

水多放一點也沒關係，那汁用來拌飯吃炒雞好吃，能下兩大碗飯。

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