廈門市食品安全專家為市民解答草莓的幾種謠言
台海網1月16日訊 據廈門晚報報道，市民盧女士想帶孩子去摘草莓，閨蜜卻提醒她「草莓是農藥噴大的，別吃」，把她嚇了一跳。草莓真有那麼可怕嗎？本期欄目邀請廈門市食品安全專家、廈門市農產品質量安全檢驗測試中心副研究員李傳勇，為您科普相關知識。
疑問1：草莓空心，是用了膨大劑？
資料顯示，膨大劑是一種植物生長調節劑，即「植物激素」。膨大劑可以刺激細胞分裂，對植物生長產生助長和速長的作用。
李傳勇告訴記者，植物生長過程中需要各種植物激素來調控。受外源因素影響，自身合成的各種內源性激素不足以支撐其生長發育，就需要人工加入外源激素，草莓也是如此。「合理使用植物激素對農產品安全沒有影響。」李傳勇說。
有些市民擔心植物激素用量問題。李傳勇說，植物激素屬於低微毒性製劑，用量微小，過量使用會起反作用。農民大量使用植物激素的可能性很小。此外，因在人體中沒有激素受體，植物激素對人體不可能起到調控作用。可以說，「攝入植物激素會導致性早熟、發胖、內分泌失調等」屬無稽之談。
草莓的個頭大小、空心和畸形也是消費者十分關注的。李傳勇認為，它們都屬於品種特性，不能將其和膨大劑等植物激素掛鉤。因為使用膨大劑後，果實的平均增重不超過30%。草莓畸形主要受授粉、光照、溫度等因素影響，比如瓜果在花芽分化時遇到低溫，就容易產生畸形花，進而發育成畸形瓜果，這跟膨大劑沒有關係。
甄別是否使用過膨大劑的果實，最簡單的方法就是品嘗。李傳勇說，使用過膨大劑的草莓，雖然個頭大、水分多，但由於生長周期縮短，會導致香氣變淡，口感變差，還不利於長期儲藏。
疑問2：除草劑殘留多，吃了會致癌？
曾有傳聞稱，草莓的農藥殘留超標達7倍之多。甚至有草莓種植者跳出來說，絕對不吃自己種的草莓。
乙草胺，一種除草劑，就是傳聞中檢出的超標物。「國際癌症研究機構和美國國家毒物學研究項目，直到現在都沒有將乙草胺列入可致癌物清單。」李傳勇說，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，可抑制細胞分裂，一般在作物出芽前使用。草莓屬於草本植物，對除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗，所以草莓種植使用乙草胺的可能性並不大。
記者了解到，乙草胺在土壤中通常8—18天即可降解微生物，而草莓生長周期至少要45天。也就是說，即便農民在種植過程中有使用乙草胺，經過一定時間後，也降解得差不多。因此，乙草胺殘留到果實中的量微乎其微。
李傳勇告訴記者，如今的草莓種植大多採用地面覆膜，以防草莓觸地後發生霉變，降低品質和產量。覆膜的另一個效果就是抑制雜草生長，所以幾乎也不需要打除草劑。
【小貼士】如何清洗草莓？
1.用流動水連續沖洗(不是浸泡)，將附著在草莓表面的大部分病菌、農藥和其他污物去除。
2.將沖洗後的草莓浸泡在淘米水或淡鹽水中約3分鐘。
3.再次用流動水去除污物。
4.用凈水或涼開水沖洗一遍。
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