我記憶中的辣之味-紅椒
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你真是個特別的人
我記憶中的辣之味---紅椒
辣 辣 辣
如果打一個比喻的話，我覺得「辣椒」可以做我的情人！
在夏天的陽光中，經歷了短暫的青綠後，辣椒也都三三兩兩的透紅了，用詩人的話說：「拿出了最後的驚人之美。」
這時候，辣椒的風韻和性子，毫無顧忌的顯露出來。
能夠在這時候，還敢吃辣椒，還善於吃辣椒的人，才是真正「識得辣滋味」的人，才是可以和辣椒情意綿綿的知己。
立秋前後，四川人會選一個晴朗的清早，買數斤紅辣椒，泡進壇里，十天半月後，就成了「泡椒」。
可別小瞧這開胃生津的泡椒，不僅是下飯的好配料，也是在川菜中「四兩撥千斤」的重要角色。泡椒系列的川菜，是離不了她的。
到了晚秋霜重、黃葉遍地的時候，紅亮的辣椒，就漸漸晒乾了。這就是所謂的「干辣椒「。
其有兩種用處，一是做辣椒面，二是直接做調料。
辣椒面最大的用處是煉紅油。
四川的冷盤師傅，手藝如何，首先關鍵是他的紅油煉得怎麼樣。紅油是否好，這取決於辣椒面的選擇。
記得小時候，我爸就能煉的紅油，那才叫香。可惜啊！這麼多年再也沒有吃到那麼香的紅油了。、
干辣椒的用途很多。現在很多出名的川菜，都少不了調料--干辣椒。比如宮保雞丁、辣子雞丁。
作為調料，川菜離不開干辣椒。干辣椒真是川菜的魂！
（宮保瑤柱）
有一年探親回杭州，我足足帶了5斤干辣椒、3斤辣椒面。同事們很詫異！而我卻能理解他們。畢竟，他們不是四川人，不能理解我們對辣椒特殊的感情。
有一次臨近春節，我身患重感冒，又不想去醫院看病。實在是沒辦法了。硬著頭皮在睡覺前，煮了一碗酸辣面，放了兩大勺「紅油」。出了一身汗，第二天感冒居然好了。
」辣椒，你真不愧為是我生命中的情人！「
辣 辣 辣
蜀錦地衣絲步障。屈曲迴廊，靜夜閑尋訪。
玉砌雕闌新月上，朱扉半掩人相望。
旋暖熏爐溫斗帳。玉樹瓊枝，迤邐相偎傍。
酒力漸濃春思盪。鴛鴦綉被翻紅浪。
下期，白嘮嗑再分享我的故事！
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