綠舍離隊員分享：自製葡萄酒
1月綠舍離廚房挑戰
隊員分享
自製葡萄酒
1月綠舍離廚房挑戰已經進行了兩周了。148名隊員每天的勤奮打卡不光促使自家的廚房越來越整潔，生活的更環保，就連隊長也在群友圈裡跟著每個隊員的打卡內容學習到了各式各樣的知識和小竅門。真的是人外有人，天外有天啊。今天我給大家帶來了1月綠舍離隊員你若安好為大家分享的製作葡萄酒的方法。
你若安好，一個努力將生活折騰成自己想要模樣的女子。關於時間，關於個人管理，都說歲月不饒人，我也不饒歲月！
每年葡萄成熟的季節，總是要做一罐葡萄酒，屈指算來，這種習慣已堅持5+年了，原因是：紅酒的魅力，我無阻擋？還是迷戀午後那美妙的獨處時光？或許是兩者都有，酒不醉人人自醉……如此以來，釀造葡萄酒的過程也演變成了一個約定，一個與美好的約定。為定格這份美好，今兒特意整理釀造的過程。
葡萄酒的製作方法
01
第一步選葡萄。
選擇完熟的新鮮的紫葡萄。完熟的，保證口感純正，否則口感酸澀；勿必新鮮！
02
第二步清洗。
可以在水中加一點麵粉或鹽浸泡十分鐘，然後沖洗乾淨。有的葡萄長得比較緊湊，不易洗乾淨可以提前把它們分解開來，兩三個葡萄，為一個單位，注意要帶著蒂，不讓果肉接觸到水。
03
第三步晾乾水分。
這點至關重要，務必要晾乾水分。可以將洗好的葡萄平攤在桌面上或乾淨的布上，蒸發乾，也可以藉助風扇風乾。
04
第四步消毒器具。
在等待葡萄晾乾的這段時間裡，來進行這一步。燒一鍋開水，給容器，工具消毒，瀝干水分。
我用到的工具是圖片中這些，為了方便每年準備，提高效率，三年前特意拍了這張照片。
工欲善其事，必先利其器。為了更快捷做下一步-----捏破葡萄，我使用了這個工具一一一手動榨汁器，一次能壓破10~20個葡萄，比徒手捏破要快得多。
05
第五步製作。
a.將晾乾的葡葡去蒂，按5:1（五斤葡萄，一斤糖），稱好 葡萄和白糖待用。
b.捏破葡萄，如果是徒手作業，建議準備足夠大的一個盆兒，凈手後，將備好的葡萄一一捏破。
c.按照一層葡萄，一層糖，一層葡萄，一層糖……裝入容器，最上面一層是糖，糖不是平均分布在每一層，最上面一層要多放些，形成保護，由於重力作用也會沉下去一些糖，所以最上層要適量多放。
注意：容器不要裝十成滿，七成足以。因為發酵過程中，內容物會體積膨脹，裝太滿液體會溢出。
06
第六步封口，密封。
可以自動排氣，水密封的容器是首選。因為這樣的容器在整個發酵過程中，只有內部氣體排出，外部氣體是進不去的。
如果不是這樣自動排氣的容器，建議3到5天開蓋放氣半秒。
本人是懶癌患者，這樣的可自動排氣水密封的容器。只需要注意蓋上水槽里的水，保持一定的高度即可。另外，不建議打開蓋子用筷子什麼攪動，因為這樣只會增加感染的可能性，製造失敗的機會。
密封后將容器放置在陰涼乾燥處，避免強光直射。至少45天後，只有時間充足，才能充分發酵，才能保證口感香醇。
07
第七步開封過濾。
首先用到的器具要消毒，準備紗布，為過濾徹底，可以多折幾層。
08
第八步密封沉澱。
將過濾後的酒液密封沉澱3~5天。
我用的是這種底部，帶水龍頭的容器，即使底部有一些酒泥沉澱，也不影響酒的排出，非常方便！
三五天後，就可以邀三，五好友來家裡品嘗了。當然了，你也可以像我一樣，窩在沙發里，沐浴著午後陽台上溫暖的陽光，斟一杯來，獨享這段孩子睡了，整個世界都安靜了的美好時光！
下面幾句呢，是一點小小的感悟：關於做葡萄酒幾年來，已自覺不自覺的將其過程升華成了一種儀式。聽起來似乎高大上了，實際上是將這些普通的行動賦予了不平凡的含義。正如起床有起床儀式，睡前有睡前儀式，將自己讀書學習的過程轉化成有儀式感的教學過程一樣。
將這些過程流程化儀式化，目的是認真對待每一個當下。午後的一杯紅酒是小確幸，它們是生活中小小的幸運與快樂，是流淌在生活的每個瞬間且稍縱即逝的美好，是內心的寬容與滿足，是對人生的感恩和珍惜。當我們逐一將這些「小確幸」拾起的時候，也就找到了最簡單的快樂！
陪孩子一起玩陶泥，自己給自己製作；將沒有用的要捨棄的東西，變廢為寶，賦予其新的生命；比如奶粉桶變身成小板凳，將可樂瓶變身成針插。將廢光碟，變身成儲物盒，……這每一個過程都是幸福，當我們逐一將這些「小確幸」拾起的時候，也就找到了最簡單的快樂！
這一個個儀式，一連串的小確幸，硬是將我這一人帶兩寶的苦逼日子，一不小心過成了詩。
END
TAG:想不到的派對 |