冬天多吃這個菜,比雞肉便宜,比羊肉養人,大家都愛吃
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01-17
冬天天氣逐漸變冷,大家都喜歡燉一些肉補補身子,相信大家首先想到的可能是羊肉、牛肉或者豬肉之類的,然而大家都忽略了另一種肉,那就是鴨肉,它具有有養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用,是秋冬季節滋補的理想選擇,而且價格比雞肉還便宜。
它最出名的做法就是啤酒鴨了,據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。
秘制啤酒鴨
配料:
鴨子半隻、啤酒400亳升、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、老抽半湯勺、冰糖6顆、八角2個、大蔥1小節、蒜6瓣、姜1小塊、干辣椒10個
烹飪步驟:
1.鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈,啤酒。(不好意思眼睛花了,香菜入鏡了,請省略哈)。
2.青椒、紅椒洗凈。
3.青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。
4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。
5.撈出衝去浮沫、控干。
6.鍋里加適量油,倒入鴨塊炒干水份,適當煸炒出鴨油。
7.加入薑片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。
8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。
9.倒入啤酒大火燒沸騰,小火燜煮30至40分鐘。
10.大火收汁時,倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。
11.盛入盤、即食。
菜譜小貼士:
鴨塊先焯下水更能去腥味,稍微煸炒出鴨油,燒出來更香哦。啤酒鴨在燒至30分鐘後,酒味不會那麼濃,但做出來依然好吃且香。
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※每周做次這菜,相當於給身體清理一回毒素,好吃又健康為何不做
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