它們常常被當作垃圾扔掉，殊不知竟是抗癌高手，甚至超過藥物！

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是它的價值就在皮裡面。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

香菜根、芹菜根、蘿蔔皮中，都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。

豆腐渣可加雞蛋清、麵粉、蔥花及調味料，攪拌均勻後煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。

有些人吃橘子，順手就把橘子皮丟掉了。橘子皮含有一種名為「蘆丁」的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，有助於減少高血壓病人發生腦溢血，及糖尿病人發生視網膜出血。

下面給大家介紹一道超下飯的肉末茄子：茄子切丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水。起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加料酒炒至肉末變白後倒入茄子，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收干即可熄心。

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