盤點|過去這一年，上海這些「網紅店」被「看穿」了……

曾經， 「網紅」代表了流行、口碑，是朋友圈點贊數的最大保證。

可在過去的這一年裡，上海眾多「網紅店」的遭遇卻有些一言難盡：排長隊、經歷衛生問題甚至停業整頓……

去年年底，「1點點」、「喜茶」、「哥老官」、「樓上」四家餐飲品牌企業被約談，這四家企業的負責人都不願承認自己的餐飲品牌是「網紅」。

在這裡，小編為你盤點了過去一年上海這些上過熱搜，被「看穿」的「網紅店」

讓我們一究如今到底是吃貨們飄了，還是「網紅店」真的提不動刀了？

這些店已成「傳說」

趙小姐不等位

「趙小姐不等位」算得上是上海「骨灰級」的網紅店了，早在2013年，他們家的首家門店就開在了長樂路上。當時被宣傳為「某知名小說家獻給妻子趙小姐的結婚周年禮」。

因為「趙小姐不等位」這個頗具個性的名字和背後「虐狗」意味十足的背景故事，這家店一開張變成了魔都年輕人爭相打卡的時髦去處，也成為了上海「網紅」餐廳最初的標杆。

說是「不等位」，但餐廳最火爆的時候，飯點等位一兩個小時毫不稀奇；再加上「直擊靈魂」的不菲價格，「鹽不要錢」的帶感口味和差強人意的服務態度。終於，這家曾經名動一時的網紅店禁不住長江後浪的不斷拍打，在去年年底關閉了全部門店。

網友說：這一次，趙小姐真的不用再等位了……

Farine 麵包店

曾經的Farine 麵包店是一家有著十足法國血統的網紅麵包店，這裡生產著「據說是全上海最好吃的羊角麵包」。老闆Frank Pecol被人稱作是「孤獨的美食家」，「完美主義」的老闆，他和他旗下的眾多餐廳讓幽靜的武康路一度成為了人氣爆棚的網紅一條街，甚至在大冬天都有人裹著大衣圍巾排長隊購買Frank旗下的網紅冰淇淋WIYF。

然而去年3月底的一條微博，讓「網紅」麵包店Farine一下從「紅得發紫」升級為了「紫得發黑」——3月22日，有網友發帖舉報稱，知名麵包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發霉麵粉，衛生條件惡劣等問題。之後，有關部門前往店內進行調查，並現場宣布：因涉嫌原料過期等問題，該店暫停營業。之後，Farine 麵包店的剩餘幾家門店也相繼停業。

金錢豹

帝王蟹、生蚝、牛排、哈根達斯……這些都是當年金錢豹自助餐中的標配。曾經的金錢豹，是自助餐中的「戰鬥機」。為了一頓人均兩百多的金錢豹，讓多少男生開始有了自己的「總裁夢」。

然而隨著金錢豹這個品牌逐漸被新「網紅店」與自助餐品牌所覆蓋，再次出現在大眾視線中的金錢豹卻是憑著「金錢豹被爆出拖欠供應商貸款近2000萬元，全國門店接連關門」這樣的操作再次奪過了闊別多年的頭條。有人分析說，快速擴張、內部管理混亂、產品品質下降、經營模式老化是金錢豹最終出局的幾大原因。

而屌絲小編我這輩子終究也是吃不上金錢豹了……

這些店「排到天荒」

LadyM

來自大洋彼岸的「網紅千層」LadyM，開門沒幾天，就出現了排隊時間長達6小時的壯觀場面，可以稱得上是去年的「魔都第一排」。因為排隊人群黃牛熱情實在太高漲，而安全措施並不到位，LadyM甚至被臨時叫停進行相關調整。即便如此，萬能的吃貨們還是把熱情延續到了線上，網上出現了一些打著LadyM旗號的代購，光一塊蛋糕的代購費就要90元，整隻蛋糕價格動輒上千，而且還真假難辨。

面對如此奢華的美食，小編也只能心安理得的感嘆：吃不起吃不起。

喜茶

名字如此喜氣洋洋的喜茶，排起隊來卻怎麼都讓人歡喜不起來。他們家最初登陸人廣時平均排隊時間在三小時左右，買單之後還需要等約半小時。如此壯觀的場景連吃瓜群眾都覺得不忍直視，上海某知名音樂人直接跑到某茶店門口高喊：「排排排，排三個鐘頭就為了杯奶茶。你覺得你的人生荒廢了伐！」然而據排隊同學發回現場報道，人群中有一男子對著電話那頭說：「喜茶、鮑師傅、光之乳酪、青團，排了四個隊，賺了500塊錢…」

服！

網紅奶茶的排隊盛況也引起了有關部門的關注，上海市消保委發布了一份「奶茶比較試驗」情況通報，被「測評」的奶茶店包括：喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等27家。結果如下：

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯

一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！

而整杯含糖量（g/杯）最高的奶茶中——

含糖量為62g

一杯奶茶 = 14塊方糖

嚇得我奶茶都掉到了地上。

鮑師傅

當主打「海苔小貝」的鮑師傅一下在人廣竄紅，和同期開業的喜茶共同被稱作是「人廣雙雄」。這裡也曾在年初創下顧客排隊6小時的紀錄。不僅如此，大街小巷中還出現了不少相似到讓人懵逼的山寨店。

可就是這樣一家「一直被模仿」的網紅糕點店，卻在之後被爆有花錢找「托兒」假排隊的嫌疑。

消息的真實性我們不能確定。但兩家的負責人都對此消息予以否認，他們解釋說這是黃牛報復編造的謊言。但不管怎樣，為了拳頭般大的一塊肉鬆小貝頂風冒雨排半天隊，怪不得有人說：遇到肯排隊為你買鮑師傅的，那就在一起吧。

這些店「攤上事了」

一籠小確幸

當一籠小確幸最初來到上海的時候，憑藉著它獨特的Tiffany藍空間色調，吸引了不少年輕食客到店內吃飯拍照打卡。而且小確幸團隊獨特的線上「小清新」宣傳定位，也著實貼合了一把當下的潮流審美，小編至今都很喜歡他們家的狗子。

但在魔都持續40°高溫的炙烤下，一籠小確幸被爆「被集中多起投訴餐後發生腸胃不適」

事件發生後，一籠小確幸上海地區所有9家門店及中央廚房停止生產經營。事後查明，問題的源頭是部分食品在中央廚房加工過程中受到沙門氏菌的污染。「小確幸」一不小心變成了「大缺陷」。

在2017年夏天，打敗一籠小確幸的不是天真，而是天真熱……

哥老官

哥老官小編同樣沒吃過，因為他們家實在太火了，每次經過，店門口都是「人從眾」。朋友說這家店是屬於那種有錢都吃不到的類型，吃一次夠你在朋友圈吹半年

今年7月，「哥老官」楊浦濱江百聯店開業，開業期間3.8折優惠，消息一出，不得了不得了。商場10點正式開門，據說9點就已經有人在商場外排隊了。而在商場開門後，一群老老少少更是以奧運奪金的速度衝進商場內，為了吃上這頓飯，顧客們不僅需要跑贏一場「百米競速」，甚至還出現了互相推搡的不和諧場面……

最後，飯沒吃成，倒是「哥老官」楊浦濱江百聯店因為持續長時間混亂，被要求停業整頓並先行申報開業活動。之後更是有消息稱，當時稱這家店當時還未拿到食品經營許可證……

所以，哥老官真的有那麼好吃嗎？

有人曾把走紅的「網紅店」分為這四類——

第1類網紅店：文藝有故事

代表店鋪：趙小姐不等位、很高興遇見你

第2類網紅店：平凡食物最偉大

代表店鋪：阿大蔥油餅、耳光餛飩

第3類網紅店：鮮艷Ins風成王道

代表店鋪：一籠小確幸、ZeeTea

第4類網紅店：外來的和尚好念經

代表店鋪：Lady M、Peet』s

小編認為，這些分類或許能代表「網紅店」的不同門派，他們各自都有自己招攬顧客刷流量的獨門秘籍。然而套路終究不能當飯吃，在各式各樣營銷手段的背後，質量、獨特性和性價比才能讓「網紅店」保持長紅，成為經得起時間考驗的「金字招牌」。

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