聊聊糖友喝牛奶那點事兒

牛奶是哺乳動物哺育下一代的食物，可以維持生命成長，營養價值可想而知。我們從成分來看，牛奶含有蛋白質，脂肪，乳糖，維生素，鈣。分別來說一下。

牛奶的蛋白質含有人體所需的全部必需氨基酸，其中乳清蛋白更是很好的蛋白，《中國糖尿病醫學營養治療指南2010》指出，乳清蛋白有助於降低超重者的體重和餐後血糖水平。

再看脂肪，牛奶的脂肪為乳糜狀顆粒，易消化吸收，含有人體必需的脂肪酸和卵磷脂。

再看乳糖，奶中的糖類非常特殊。奶類中天然存在的糖類幾乎只有乳糖，乳糖是一種只在哺乳動物乳腺中合成的糖，所以它只存在於奶類中，分子結構很特別，由1分子葡萄糖和1分子半乳糖縮合形成。進入胃腸道，乳糖消化分解為葡萄糖和半乳糖，然後吸收進入血液。也就是說，只有一部分成為血糖（葡萄糖），另一部分（半乳糖）不會增加血糖。因此，奶類的血糖生成指數（GI）較低，是糖尿病患者的理想之選。並且，乳糖可以幫助有益菌繁殖，抑制腐敗菌生長。

再看維生素，牛奶還有脂溶性維生素A，B族，C，D。

最重要的是牛奶含鈣量非常豐富，250毫升牛奶富含250毫克鈣，相當於成人一日所需鈣量的1/3。缺乏鈣及維生素D會對血糖產生負面影響，而攝入充足的鈣和維生素D有助於改善糖代謝。並且，糖尿病患者鈣、磷代謝異常可誘發骨量減少和骨質疏鬆等骨代謝病理生理改變。

面對市面上種類繁多的牛奶，我們該如何選擇呢？

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糖友每天宜喝多少牛奶？

建議糖尿病患者每日飲奶200～300毫升。以每日飲奶250毫升計算，可提供蛋白質7.5克【250×3%=7.5】，鈣250毫克（約佔全天鈣適宜攝入量的30%。同時，還可提供糖類10克【250×4%=10】，脂肪7.5克【250×3% =7.5】。

播音/王大米

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