經常夜班＋用腦過度？中醫建議你多吃瑤柱

瑤柱俗稱乾貝，是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。其因味道鮮美被列作"海八珍"之一。

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師 唐梁說，瑤柱性味甘咸平，歸脾、腎經；有滋陰補腎、健脾調中之效。《本草從新》說它能"下氣調中，利五臟，療消渴"之效;《本草求原》說它有"滋真陰，止小便" 之功。常用於調理頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。

瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美。所以，在廣東人家裡常常備有這類海鮮乾貨用作煲湯提味。

中醫認為，經常食用瑤柱有助於降血壓、降膽固醇、補益健身，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。專家指出，瑤柱特別適於用腦過度，夜班者，或神經衰弱、眼睛疲勞、頭痛等人食用。需要注意的是，兒童、痛風、甲亢患者不宜多食，對海鮮過敏者不宜食用。

在選購的時候，以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

食療推薦

瑤柱蘿蔔湯

【材料】白蘿蔔半根（切塊）、瑤柱10粒、蔥（切段）、姜（切片）、油、香菜（切末）、料酒。

【做法】瑤柱洗凈與蔥段、薑片放入碗中，倒入料酒和水沒過瑤柱，放入電壓力鍋中蒸10分鐘。鍋里放少許的油燒熱，放入蘿蔔稍炒，將蒸好的瑤柱連湯一起倒入，加水，用中高火煮10分鐘，加入香菜末起鍋即可。

【功效】滋陰調中，消食化痰。適於脾虛消渴，胃納欠佳之人。

瑤柱蒸水蛋

【材料】雞蛋2個，瑤柱20克，芝麻油、鹽適量 。

【做法】瑤柱洗凈，用溫水泡軟後撕成絲（泡瑤柱的水不要倒掉）；雞蛋打入碗中加一點油和鹽，加入約雞蛋液1倍左右的涼白開（包含泡瑤柱的水），攪勻；將瑤柱加入雞蛋液中，碗上用保鮮膜覆蓋，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，上鍋蒸10分鐘即可，起鍋去膜滴上芝麻油。

【功效】滋陰補腎。

冬瓜瑤柱湯

【材料】冬瓜250克，瑤柱30克，油、鹽、料酒、薑絲、蔥花適量。

【做法】冬瓜切均勻的薄片。瑤柱用水泡一會。鍋里下油燒熱，下薑絲、瑤柱炒香，下冬瓜翻炒至斷生，加少許料酒，倒入足量水。煮15分鐘左右至冬瓜透明即可，加入少許鹽，加點蔥花，關火出鍋。

【功效】滋陰清熱。適合陰虛燥熱之人食用。

文/羊城派記者 張華 通訊員 陳瑤璇

圖/視覺中國

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（責編：陳輝）

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