某寶上如何區分牛排是「拼接肉」還是「原切肉」 這些貓膩你要懂

小編一打開某寶，各種銷量大大的店鋪信息鋪天蓋地。

賣家一般說自己賣的牛肉是原切肉、包裝上也寫著是原切肉，然後看看評論，各種好評，好得小編都不相信這是真實買家說的

小編想說，別再禍害孩子了，孩子還年輕，什麼都不懂

來看這個牛排，邊緣圓潤整齊，而且肉的紋理非常亂，如果是原切的牛肉，絕對不會這樣的！

貓膩就在下面，和上面那個截自同一家，好評連素材都沒換，同一張圖片

小編想說，連評論也是刷的，那麼不走心，不懂的人真容易被忽悠

當然小編我隨便搜搜，第一頁的價格都很便宜，買太便宜的「牛肉」就不要指望買到原切肉，菜市場里賣的肉都比這個貴吧？

這就是拼接肉，倒不是用膠水粘在一起。

這種肉用的是碎肉和一些添加劑做成的，其實國際市場上也是承認這種肉的，牛肉的邊角料總不能都不要了吧。

重要的事情講三遍！拼接肉的存在是符合規定的，拼接肉的存在是符合規定的，拼接肉的存在是符合規定的！

具體做法是這樣的：

原料只需碎肉加粉末狀的食品添加劑

把添加劑均勻地灑在碎肉上充分融合，用保鮮膜包好壓實，捲成圓筒。再把多餘的空氣擠壓出來。

這就是拼接肉邊緣那麼圓的原因

放著5-6小時，就會非常緊湊，再切片！

這看起來還真像牛扒，還有更加逼真的再後面

那點瘦牛肉+肥肉黏在一起

然後保鮮袋壓縮

長時間等待粘合後的樣子

哦？煎一下看看，是不是真的很像牛扒！

這種肉倒不是不能吃。要看商家的良心了，你不知道這些肉的來源是哪裡，部位是什麼，安全不安全，衛生不衛生，還可能混了其他動物的肉。超市裡賣的肥牛， 有的甚至不是用牛肉 ……那到底是什麼肉就不得而知了。

還有就是，一般我們認為原切牛肉的內部是無菌環境，所以內部不熟也可以吃。但是拼接牛肉不存在內部這回事（畢竟是散的拼起來的），細菌比較多，所以建議烹至全熟食用。也不用擔心全熟的牛肉會不會咬不動，這種牛肉一般加了膠類添加劑，所以就算是全熟吃起來也很嫩的……

如何區分拼接肉？

最方便的做法是看標籤：

拼接肉上面的配料表有很多食品添加劑，比如卡拉膠，黃原膠等。

而原切肉的配料表只有一個牛肉

一張圖告訴你區別拼接肉和原切肉的區別

拼接肉：纖維短而分散，形狀較為一致，肉質有異常的彈性，而且由於是擠壓到一起的，

原切肉：纖維長，紋理分明，大小不一，形狀不規整，它就是真牛肉啊！

看看這圖片，也叫牛排？這個明明是肉餅啊！

最後煎一塊看看，還真像牛扒，再弄點黑椒汁

原切固然是好，拼接過的也不一定特別差，但大家還是要懂某寶商家這些貓膩，不要被忽悠了！

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