沙拉，我只愛用甜醋拌！

本周素食

最近，廣州流行起吃沙拉，在珠江新城突然就冒出一大堆沙拉店，雖然每份沙拉售價不菲，但是還是收到不少白領追捧。其實，沙拉的製作非常簡單，而且原材料並不貴，這一期，我們的大廚良哥為大家帶來一道廣式口味的甜醋沙拉，保證健康又美味！

酸酸甜甜，醒胃可口

甜醋沙拉

本周食材

甜醋

甜醋，又叫添丁甜醋，是婦女生產後用於補身之用的調味醋，深受女性的歡迎。其中又以廣東的八珍甜醋最為著名。

適量飲用甜醋可以很好的消除疲勞，可以調解血液的酸鹼平衡，擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。還可以幫助消化，幫助人們有效的攝入鈣質。還可以增強腎功能，預防衰老，增強腸胃道的殺菌能力，增強肝臟機能。最重要的是，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，具有美容護膚的作用。

這一期，我們所用的甜醋是加入了生薑熬制的八珍甜醋，味道更加香濃，而且減輕的酸味，可以作為日常直接飲用的健康飲品。

=材料=

八珍甜醋 300g

生薑 100g

紫椰菜 10g

九牙生菜 10g

萵筍 10g

櫻花蘿蔔 10g

聖女果 10g

彩椒 10g

甜石榴 10g

紫椰菜

九牙生菜

萵筍

櫻花蘿蔔

聖女果

彩椒

甜石榴

=步驟=

?先將生薑切片，放進熱鍋中炒至無水分，然後倒入八珍甜醋，大火燒開，然後轉至小火，一共煮半個鐘。

?在煮制甜醋期間，我們就可以準備其他食材。一個字：切！！！！

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?相信醋煮好了，你還沒切好，沒事，還要把醋晾涼，所以，你還可以繼續切！

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?好的，你已經切好了，擺好盤，鏘

?最後把晾涼的醋倒進蔬菜里，大功告成！

主理大廚崔子良

良哥教路

可以搭配任何蔬果

這道沙拉可以放任何你想要吃的蔬果，只有你想不到沒有你切不到。

空腹不好「吃」醋

雖然經過熬制的甜醋的酸度大大降低，但是畢竟是醋，還是不要空腹「吃」為妙。

特別鳴謝

素會行政總廚崔子良

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