除了白米飯，主食還可以這麼選擇更健康！

主食在百度百科裡的解釋是傳統餐桌上的主要食物，是人體所需能量的主要來源。一般來說，主食中多含有碳水化合物，而日常中人們吃的最多的就是白米飯，麵條和饅頭了～

很多人減肥人士拒絕主食，因為在他們潛意識裡覺著碳水化合物簡直就是減肥的天敵～

當然了，不吃碳水化合物肯定是會瘦的，但這個真的非常不可取，要知道不吃碳水化合物不僅皮膚容易變得粗糙、鬆弛而黯淡；

而且容易導致頭髮乾枯或油膩，脫落越來越多；甚至會造成記憶力下降、失眠、脾氣古怪、情緒暴躁等各種想不到的惡果。

對於女生更可能會導致可貧血、閉經，甚至卵巢萎縮……

那麼有人會問，既想減肥又想吃的健康怎麼辦？當然是選擇更健康的食材了～

那麼怎麼樣的食材才更健康呢？

一系列研究表明，用五穀雜糧代替日常的精細的米面，可以很大程度的提高飽腹感，讓人吃完很久後都不會感覺到餓。

而且，從營養上來看，五穀雜糧維生素 B1、B2、鉀、鎂等營養素，都是比白米飯要更豐富！

優質的主食大體分為以下三類：

雜豆類

雜豆指豌豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、芸豆等富含澱粉的豆類。雜豆類富含的蛋白質比魚蝦都高，而且脂肪含量遠低於魚蝦～

雜豆的GI值都很低，飽腹感特彆強，消化比較緩慢，加上雜豆的烹飪方法比較簡單，基本以煮粥或者煮湯為主，很容易吃飽，不僅是人們的優質的主食選擇，更是減肥愛美人士的絕佳品呀～

PS. 雜豆都不容易煮爛，煮粥前務必提前浸泡五六個小時才好，當然打豆漿，也是一個不錯的選擇。

雜糧類

雜糧指小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥，蕎麥等穀物類粗糧。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。

此外，還可以增加食物在胃裡的停留時間（增強飽腹感），從而延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

PS. 吃不慣雜糧的親，可以在日常煮米飯的時候加入一把雜糧，不僅口感沒有降低，還能增強飽腹感，增強纖維素的攝入。

薯類

薯類主要指土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等。

薯類的特點除了有較強的飽腹感外，還含有日常糧食沒有的維生素C，而且從烹飪後的保留率看，薯類烹飪後維生素C的保留率遠高於其他食物。

有數據顯示，菠菜水煮1分鐘後維C保存率為75%。而土豆帶皮水煮40分鐘後保存率為87%，蒸40分鐘後保存率為91%，紅薯的結果基本相同。

但土豆去皮切絲油炒6~8分鐘，維C保留率為54%，油炸僅為38.5%。由此也可得出，薯類想要代替糧食烹飪方法必須蒸煮的方式。

說了這麼多，日常生活需要注意的是，不要一味的只吃同一類食材，應該將雜豆，雜糧，薯類同日常的米面混合吃，如果是減脂人士的話，上面三種配上全麥粉，玉米就能組合成豐富多彩的日常主食了～

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