茶葉評審靠譜嗎？茶葉審評師的工作是怎樣的？

大部分人對於咖啡品鑒師、評酒師、茶葉審評師的看法都是工作輕鬆、高大上，簡直就是融熱愛生活、高雅閑適於一身！然後也會質疑，這些什麼「師」評鑒出來的東西靠譜嗎？今天小編就來說一說茶葉審評師是一份什麼樣的工作體驗。

一、什麼是茶葉評審

簡單來說，茶葉的評審就是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。審評人員按茶葉審評技術要求、方法和步驟，通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉的外形、內質和化學成分進行鑒別，以識別茶葉的優劣、新陳、真假和各類茶，從而達到鑒定茶葉品質的目的。

二、哪些人屬於茶葉審評員

茶葉審評員是經過國家職業資格認證的評茶員。我國評茶員有5個等級，分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。

三、茶葉審評員的日常工作

一般來說茶葉審評員更多的是服務於茶企，首要任務就是對新茶進行評鑒。在一些產茶高峰期，每天要評幾十甚至上百杯茶，從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，以嚴謹態度判斷一杯茶的品質，科學地明確茶的等級。

四、茶葉審評靠譜嗎

茶葉評審可以說是一項嚴密的科研工作，從人員到器具都有嚴格的要求。對於人員，不僅需要掌握較高的專業技能，且因工作跟感官直接掛鉤，只能保持素顏（防止化妝品香氣影響），飲食只能清淡，煙酒從此拜拜，作息必須規律等等，都是為了保證審評師健康、細膩的感官。對於器具，正規的茶葉審評器具一套很貴，我記得是必須從中農茶葉質量檢測中心購買（記憶可能有誤），看起來雖然是簡單的杯碗，可它製作工藝要求一點誤差都沒有，甚至是一滴水。

至於評審方法，現在比較流行的五項因子審評法，就是通過感官對茶葉的外形外形、湯色、香氣、滋味及葉底進行綜合判斷，其中香氣與滋味所佔比重最大。茶葉製作工藝以及原料等級不一樣，所需用量和沖泡時間也是不一樣的。比如名優綠茶，需要3g茶葉、150ml水進行沖泡，悶5min。它的大體操作步驟是取樣評外形稱樣沖泡瀝茶湯評湯色聞香氣嘗滋味看葉底。

最後的審評報告對應專門的審評術語，高度凝練的專業審評用語一方面客觀傳達感官審評結果，另一方面起業內交流溝通的作用，因此規範嚴謹的茶評還是靠譜的。

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