地鍋雞：這鍋雞不用做主食就吃光！

冬季來上一鍋熱乎乎的燉菜，

真的是再美不過了。

一家人來上一鍋，聊聊天。

燉好直接吃，連米飯都省了。

我一直覺得這道菜最重要的不是雞，

而是貼在鍋邊的麵餅子，

一半焦脆，一半吸飽了湯汁軟乎乎的....

你們準備好口水吧！

地鍋雞

圖文 |允兒小妞的廚房

雞

一隻

麵粉

200g

大蒜

七八個

生薑

5g

洋蔥

四分之一個

干辣椒

四個

八角

兩個

桂皮

一塊

香葉

三四片

草寇

2g

紅油辣椒

兩大勺

青紅椒

四個

生抽

一大勺

老抽

四分之一勺

糖

一勺

大蔥

3g

難度

高級

時間

一小時

口味

中辣

工藝

煮

1. 準備一些麵粉，普通的就行，中間加少許鹽，再繼續加入適量水大概是麵粉的一半不要一次性加太多

2. 揉成一個麵糰，只是現在不需要揉的太光滑，只是你感覺沒有疙里疙瘩的就行啦

3. 包上保鮮膜醒一會兒

4. 準備小公雞一隻，去除掉該去掉的比如雞脖子，雞屁股之類的

5. 刀剁成稍微大一點的塊狀，因為煮的時候會縮水哦

6. 用清水慢慢的清洗乾淨血水，然後瀝干水

7. 生薑去皮切大片，大蔥段也一樣

8. 整顆蒜剝皮

9. 洋蔥沒有可以不放，家裡正好有半個不想浪費就用上了

10. 秘制辣椒油喜歡的可以私信我

11. 桂皮，八角，辣椒，少許花椒，草寇，香葉

12. 鍋里倒入比平時炒菜多一丟丟的油，小火加熱倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味兒【最好用鐵鍋，這道菜鐵鍋做最香了】為了保持整個蒜的完整，炒到金黃色微微起皺的時候撈出來

13. 倒入生薑大蔥洋蔥片，還有香料繼續炒香

14. 然後瀝干水的雞塊下鍋，這個時候可以加入一勺白糖，它可以幫助雞塊上色一直炒到雞皮微微發黃，然後啊這個時候你就能聞到很濃的香味兒啦

15. 然後接著就可以倒入一勺料酒

16. 一勺生抽，少許老抽

17. 大半勺耗油

18. 加開水，差不多完全沒過食材就可以啦大火煮開之後轉中小火蓋上鍋蓋燜個二十幾分鐘左右中間也要鍋鏟動動哈

19. 在燉雞的時候，我們就可以來做貼的麵餅子啦剛在醒的麵糰這個時候已經很光滑啦我們稍微揉搓一下，，分成十二等分

20. 每一等份全部搓成一個個圓球

21. 搓好的圓球放入到一個加水的碗里放心吧不會融化的，讓它們吸收一下水份這樣等下麵餅會更柔軟

22. 這個時候雞湯不多了，可以加入適量鹽調味雞還沒有完全燉爛那麼我們再繼續加入熱水，到沒過所有食材

23. 然後水裡的麵糰一個個拿出來按扁，然後把它扯成一個橢圓形的餅這個時候麵糰很柔軟，很好扯的，但是不要太用力哦，一個個按順序貼在鍋邊讓這個餅一半在湯麵上，一半在湯里所有的餅都貼好因為這些麵餅下鍋之後都要吸水所以前面才會加這麼多的水現在依然小火，蓋上鍋蓋燉個十五分鐘左右

24. 貼上去的這些麵餅一半是浸在雞湯里煨熟的湯汁差不多沒有的時候我把麵餅一個個塞到雞湯裡面去了為了拍照好看啊

25. 我們將準備好的青紅椒塊倒入，裝飾一下然後就是先前撈出來的大蒜頭也要倒入哦

26. 將準備好的秘制辣椒油淋入兩大勺，味道也會得到升華哦超級香的

27. 這道菜是不用盛出來的，直接在鍋里就行

28. 這個時候雞也燉的很軟爛了，湯汁都燉的粘粘的麵餅也是然呼呼的吸飽了湯汁但是又有一部分的鐵鍋烙出來的焦脆的哈哈，自我感覺絕對不輸給外面的

美胖推薦美食

吃個地鍋雞，

再來碗熱乎乎的雞湯。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！