這種菜好吃，卻嚴重致癌，還有有好多人天天在吃，這是要與生命抗衡嗎？

很多人炒菜時，喜歡等油冒煙了再放菜，甚至能看見鍋里著火，覺得這樣炒出的菜才夠火候，夠香。殊不知，這種做法不僅危害自己還危害整個家人的身體健康。

爆炒菜產生的油煙，會嚴重污染環境，並且油煙中有很多毒性揮發物，會大量進入主廚人的肺里，容易患肺癌；

爆炒食物本身也會給身體帶來威脅，首先，爆炒食物時，鍋和油的溫度都會非常高，甚至超過了油的煙點，導致食用油氧化或碳化，產生一些不利於身體健康的物質。

另外食用爆炒食物，經常會發現會有過火的現象，既鍋中著火，這樣會導致食物失去營養。同時澱粉類食物在高於120℃溫度時，會產生丙烯醯胺，其是一種致癌物質，導致癌症的發生，同時，還會導致基因的突變。

減少爆炒菜危害的方法：

1.盡量多用燉煮、蒸、拌等，這樣吃起來清淡又健康

2.不要等油冒煙再放菜，提前先把鍋熱好，放上油熱了就可以放菜，現在買的食用油基本上都是熟的

3.炒完菜不要急著關油煙機，5分鐘以後再關，把殘餘的油煙吸出去

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