麵粉別再蒸包子饅頭了，試試這樣做，簡單快手，比饅頭好吃多了

香酥牛肉餅是以牛肉為主要食材，雞蛋和麵粉為輔佐食材製成的一種美食。香酥牛肉餅是一道陝西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋麵粉，輔料有油、鹽、五香粉、花椒粉、水、大蔥等。

麵粉別再蒸包子饅頭了，試試這樣做，簡單快手，比饅頭好吃多了！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：

麵粉 牛肉餡 洋蔥 雞蛋 薑片 花椒 胡椒粉 澱粉 薑末 油鹽

做法：

1. 將溫開水倒入麵粉中；

2. 和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜餳上20分鐘；

3. 麵糰在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油；

4. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；

5. 將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用；

6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水， 胡椒粉；

7. 順著一個方向攪拌， 再加入洋蔥末；

8. 順著同一方向攪拌好備用；

9. 取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵； 10. 將餳好的麵糰在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在麵皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；

11. 將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；

12. 先將大頭邊將牛肉餡料摺疊包裹起來；

13. 包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷；

14. 這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；

15. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；

16. 放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵，中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可；

17. 熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了。

小訣竅

1. 調製餡料：提前泡些花椒水，在攪打牛肉餡料時，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味； 最後做餅時再加入洋蔥末；

2. 麵粉用溫水和，均勻的麵糰，加蓋放在一邊餳半小時；同時用將熱油澆在少量麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油麵，不要成團，稀一點，便於包時抹在麵皮上；

3. 把餳好的面分成大小均勻的麵糰，在案板上沾一些油，讓麵糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮；盡量皮擀得長些，並要一頭大一些；

4. 皮擀好後，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，再撒些黑胡椒碎調味；

5. 餡料放在大頭的一邊，把兩邊往裡折，邊輕扯邊卷，然後包住餡料捲起來；

6. 預熱電餅鐺，上下刷成油，放入麵餅，按下功能鍵，中間翻動一次，將它們煎至兩面金黃。

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