做蛋糕用什麼麵粉好 西式糕點美味嘗鮮

蛋糕是一種西式糕點，主要的原料就是麵粉、雞蛋、奶粉以及白砂糖等，按一定的比例混合在一起，然後做成形，放在烤箱里烤一段時間就可以了。我們平時也會做很多麵食吃，我國是小麥種植大國，小麥無論是品種還是質量都是有保證的。我們做蛋糕的麵粉不像平時做麵食選擇的麵粉，做蛋糕要用低筋麵粉，因為蛋糕要求口感鬆軟，不要有韌性。

自己做蛋糕也很簡單，取一塊黃油放在碗里，加熱融化之後，倒入一些白砂糖攪拌，然後再加一些低筋麵粉，然後大力攪拌，盡量攪拌均勻，這樣做出來很軟。這個時候的麵糰缺少水分，但是不要加水，加入幾個雞蛋黃，雞蛋黃需要事先打散。然後再加一次牛奶，混合成麵糊狀，然後取幾個雞蛋，把去除蛋黃的蛋清放在碗里加少量精鹽打成泡沫狀。

整個過程看似簡單，但是手法上有很多要求。蛋清打好之後倒進麵糊里，大力攪拌均勻，這個時候基本的步驟就完成了。烤箱需要事先預熱，然後把做好的麵糊倒進烤盤裡，可以事先在烤盤上刷一層色拉油，這樣可以有效防止蛋糕邊緣烤糊，而且取出來也很方便。

烤箱預熱之後，把烤盤放在中層，用二百度的溫度烤四十分鐘就可以了。取出來時，小心不要燙到，帶著手套取比較安全。自己做蛋糕的成本比在外面購買要低很多，而且食材用料嚴謹，自己吃起來也方便。

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