魚肉最適合糖友

專家指出，糖尿病人選用肉類時最好先選擇「沒有腿」的魚類，其次是「兩條腿」的禽類，最後才是「四條腿」的畜肉類。

為何魚類最適合糖友？魚類的多不飽和脂肪酸n－3及n－3與n－6的比例最理想，有利於調節血糖和預防糖尿病的併發症（特別是糖尿病腎病）。

1、吃魚可調節血糖

日本—項調查結果顯示，每天吃魚達到170克的—組男性，比每天只吃40克魚的—組男性，患糖尿病的風險低約30%，特別是沙丁魚和秋刀魚等魚類。

有專家推測，吃魚可以預防糖尿病可能是由於魚類中含有的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸改善了胰島素功能。

2、保護心臟，降低心血管病風險

魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。科研發現，患有糖尿病的婦女發生心血管疾病的危險性特別高，但在這些患者中，喜歡吃魚的人在16年內發生心臟病的可能性反而大大降低。美國心臟病學會建議成年人至少應該每周吃兩次魚。

3、預防糖尿病腎病

調查顯示，每周吃魚少於一次的糖尿病人，18%的人出現了白蛋白尿，而每周吃魚超過兩次的糖尿病人中僅有4%的人出現上述情況。劍橋大學流行病學醫學研究會的阿曼達·阿德勒博士分析，魚富含獨特的營養成分，可能通過加強血糖控制或改善血脂來減少對腎臟的損害。

清蒸魚最佳

糖友吃魚不必刻意選擇魚肉，對於草魚、武昌魚等淡水魚，最好採用清蒸。對於三文魚、石斑、大小黃魚、帶魚這樣的海魚最好採用清燉。不要食用油炸的魚。

推薦食譜：清蒸鱸魚

推薦理由：鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸

食材鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：1.鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

2.淋入料酒，身上抹上鹽。

3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。

5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

蒸魚的幾個關鍵

1、魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美.蒸魚講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳.

2、魚上鍋蒸之前,腌制時間不要太長,以10分鐘為佳.因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感.

3、清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成.有三忌:一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。

提醒：尿酸高要少吃魚

尿酸水平正常的糖友每周可以進食魚類2～3次，每次80~150克最為適宜；

尿酸輕度偏高（360~420）者應該適當減少魚類的攝入，每周吃1次，每次80克左右；

血尿酸水平超過420，應停止使用一切魚類，防止誘發痛風。

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