不野蠻的南蠻雞肉，酸甜好下酒
「孤獨的吃吃吃」
44集 & 45集 雙料放送
進了居酒屋必點的炸雞塊，其實也有很多種，食帖君最近就瘋狂迷上
酸酸甜甜
的雞肉
南蠻漬
！鹽酥雞、照燒雞什麼的，先靠邊站。說起來，這種料理
到底為何叫「南蠻漬」呢？
原來，歷史上由葡萄牙等歐洲國家傳入日本的料理及做法，被日本人叫做「南蠻料理」，這其中，雞肉
南蠻漬這道菜肴尤其受歡迎
，現已成為日本宮崎縣的名物。雞肉
南蠻漬是酸甜風味，這種味道
一半來自醬油和醋混搭的南蠻汁，一半來自源自歐洲的塔塔醬。而食帖君喜歡它的另一理由，便是
浸泡過料汁後的炸雞香而不膩，嫩且多汁，
當開胃炸物和下酒小菜都合適極了！
雞肉南蠻漬
Feed 1
Ingredients
雞大腿……1隻
鹽……1.5茶匙
蚝油……1茶匙
生薑……1片
檸檬……1片
現磨黑胡椒粉……適量
水……適量
檸檬……1片
大蒜粉……適量
麵粉……適量
雞蛋……1個
檸檬……1片
包菜絲……適量
櫻桃番茄……適量
南蠻汁
味啉……1茶匙
蚝油……1/2茶匙
日式醬油……1茶匙
醋……1茶匙
甜麵醬……1茶匙
水……適量
塔塔醬
蛋黃醬……100ml
洋蔥碎……30g
水煮蛋（切碎）……1個
酸黃瓜碎……適量
檸檬汁……
少許
蜂蜜……1茶匙
黑胡椒碎……
少許
歐芹碎……
少許
酸奶……1茶匙
鹽……少許
* 1湯匙（1大勺） / 1茶匙（1小勺） / 1杯
=1 tablespoon（1 tbsp） / 1 teaspoon（1 tsp） / 1 cup
Directions
①
腌制
：
將雞腿肉去骨後切分為同等大小的兩塊。準備一隻大碗，加入能夠沒過肉的水、鹽、蚝油、生薑片、檸檬片、黑胡椒粉，將肉放入碗中浸泡腌制1小時。②
油炸：
用廚房紙巾將腌制後的肉的表面水分稍稍吸干，撒上適量黑胡椒粉、大蒜粉，裹上麵粉；準備一隻大碗將雞蛋液打散；鍋內大火熱油，待筷子插入有氣泡產生時，將雞肉在蛋液碗中裹一圈後放入，炸至稍稍定型轉中火，等雞肉呈金黃色時撈出。
③
調汁
：
將南蠻汁部分的原料混合，加入適量的水煮開即可；炸好的雞肉塊放入汁中，翻面使其表面均勻浸潤到南蠻汁。
④
製作塔塔醬
：
將塔塔醬部分的原料混合，攪拌均勻即可。
⑤
擺盤
：
盤中備好包菜絲與櫻桃番茄，放上雞塊，澆上塔塔醬即可。
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tips |
① 製作南蠻雞肉，用雞腿肉或雞胸肉都可以。② 用鹽水浸泡雞肉，能令其更多汁。
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光雞肉南蠻漬不過癮？
我們其實還吃了其他好吃的
看看動圖解個饞吧！
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第44集，我們吃雞
雞肉南蠻漬 | 黃燜雞
照燒雞蓋飯 | 雞肉卷
第45集，我們路邊擺攤去
雞蛋堡 | 咖喱魚丸
烤冷麵 | 手抓餅
除了胡吃海喝的食帖君
其他人孤吃的心情是怎樣的呢？
我們選出了
3個人的故事
與你分享
「 孤獨的吃吃吃 」
深夜電台
@施子
Story One
我大概就是傳說中會欺負妹妹的姐姐，
經常看到好吃的東西，就找好食譜丟給妹妹，坐著等吃
，鬆餅是其中一樣食物。妹妹第一次做鬆餅，忘了買泡打粉回來。 沒有膨脹起來的餅能叫鬆餅嗎？結果味道還不賴。 後面又陸續做了幾次鬆餅。膨鬆度，以及在鍋里煎的火候，控制得恰到好處。
從不會做鬆餅，到越做越好看，味道也越來越棒。生活讓我們明白，很多技能，是真的通過練習可以習得的的。所以以後想吃什麼，儘管跟妹妹說就好了，反正她多做幾次肯定差不到哪裡去，哈哈哈哈！
@ julieシナモン
Story Two
在日本靜岡住了14年，去年年底因換工作而獨自來到大阪，住在這裡之後發現新工作和我想的不太一樣，而陌生的新環境新城市讓人不安和焦慮，似乎是自己把新生活想像的太完美了。
除了工作外沒有一個朋友，周末獨自覓食或者自己做飯用美食來慰藉。
回靜岡過完日本新年後，返回大阪已經是臨近午夜了，肚子餓又不想吃太多，想起之前自己做的餛飩還剩一些在冷凍櫃里，於是煮了一碗，
天寒地凍的陌生城市忽然有了少許暖意。
每個周末依舊獨自吃吃吃，孤獨美食家是否可以出個女性版……
@??ne聖火浩浩st??
Story Three
作為一名海漂，現在最開心的事情就是工作之餘能夠一個人漫步在上海的大街小巷，探美食店，吃網紅餐館，享受這孤獨的吃吃吃！
對，我經歷了幾段感情，現在終究還是獨自一人。雖然我也挺希望能有個人陪我，一起探店，一起吃好吃的，一起分享快樂和幸福，但是我現在似乎更應該學會好好愛自己。
也許只有學會了愛自己，我才能夠更加成熟的迎接下一段感情。
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大吉大利
今晚怎麼吃雞？
「孤獨的吃吃吃」
每周三 / 四
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edit. Kinoco | video. 食帖番組
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
除了雞肉南蠻漬
還有本書也能看一眼就身心滿足
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