這個蔬菜好處多，常吃能益肝明目，降糖降脂

胡蘿蔔是胡蘿蔔素最好的來源之一，有抗氧化功效，還能保護眼睛健康。此外，胡蘿蔔富含的維生素C具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應，就像給我們的皮膚穿上了一層「防彈衣」，從而減輕操作電腦造成的皮膚乾燥等不適。

性味歸經

性溫，味甘，入肺、脾經。

養生功效

【益肝明目】胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，大約50%可轉變成維生素A，可補肝明目，治療夜盲症。

【降糖降脂】胡蘿蔔含有降糖物質，其所含檞皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂。是糖尿病、高血壓、冠心病患者的食療佳品。

營養成分表（每100克可食部）

哪些人能吃，哪些人不能吃

胡蘿蔔含有降糖、降壓物質，糖尿病、高血壓患者可多吃；胡蘿蔔可保護氣管、支氣管、肺，吸煙者可多吃。

攝入大量的胡蘿蔔素可能會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能，育齡婦女不宜多吃。

營養師的話

胡蘿蔔里的β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，油炒或和肉一起燉，更有利於營養素吸收。

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