哪種茶更容易產生茶垢？你絕對想不到！
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喝茶喝得多了，喝茶的人也見過不少，我們應該都會碰到這樣一種人，他們將喝完茶的杯子，只是隨手沖一衝，經年累月，杯上、壺壁上會積累厚厚一層茶垢，並且還會說一句「此杯（壺）無茶也有三分香」！
但傳言說，茶垢裡面有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會危害健康，甚至有「喝茶不洗杯，閻王把命催」的說法。那這茶垢到底是什麼呢？
茶垢的成分
曾經有觀點認為，茶垢是碳酸鈣或碳酸鎂沉澱（水垢）吸附了茶黃素、茶紅素等色素。也有觀點稱，茶湯表面形成的漂浮物是茶葉表面的蠟質。
其實，茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物，並且有少量金屬離子參與。
茶多酚
南京農業大學的乾雲菲、黎星輝做過相關實驗研究，採用同地點、同品種、同嫩度的鮮葉， 同時加工成發酵程度不同的茶類，分別是綠茶、黃茶、青茶和紅茶（因為條件原因，不能立即進行後發酵，所以沒有黑茶），進行沖泡，對所產生的茶垢進行各項理化分析比較和茶湯成分檢測。
最後單獨採用茶多酚粉進行浸泡，對其產生的茶多酚垢進行理化性質分析，證實了茶垢主要由茶葉中的茶多酚與無機元素共同形成。
茶垢產生與什麼有關？
1
茶多酚含量
在南京農業大學的乾雲菲、黎星輝的實驗中，通過四種茶類的茶湯生化成分分析，發現茶多酚總量綠茶>黃茶>青茶>紅茶， 與其產生的茶垢量呈正相關 。
四種茶類的茶垢圖(A)及相應重量(B)
所以綠茶更容易形成茶垢，而經過深度發酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。這就顛覆了我們平時的認知，總認為黑茶、紅茶的茶垢會多，其實是它們茶湯顏色深誤導了我們。
2
空氣
茶垢是氧化反應，在空氣暴露會促進多酚類聚合，茶垢聚合度提高。
例如有些人很喜歡用搪瓷杯喝茶，這種大口茶杯與空氣接觸面積相對大，形成茶垢的量就會更多一些，蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。
這也解釋了為什麼時間越長，杯壁的茶垢越難清洗的現象。
3
PH值
在鹼性條件下，茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加。
因此泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成，但這方法估計只適合檸檬茶飲……
有趣的是，國外研究者曾發現，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這是因為茶葉中的多酚讓茶湯的 PH 值下降。
4
水質
鈣離子是形成茶垢的關鍵元素，因此水越「硬」茶垢越多，而用純凈水泡茶形成的茶垢也會少很多。
健康問題
在對茶垢進行能量色散X射線分析發現，茶垢以皸（jūn）裂狀形式存在於杯壁(見下圖A），且主要由C、O、Ca、K、Mg、A1、Zn、Si等元素組成，並且茶湯中的大部分無機元素來自所浸泡的水，少部分來自茶葉浸出物，所以泡茶用水還是很重要滴！
紅茶茶垢的掃描電子圖(A)及相應能量色散X射線元素分析圖(B)
而鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物並不是茶垢的主要屬元素，因此不用擔心重金屬中毒。
但是附著在杯子內壁的茶垢隨茶水進入人體消化系統，極易與食物中蛋白質、脂肪酸、維生素等產生營養化合，生成難溶的沉澱，會阻礙人體對食物中營養素的吸收與消化，最好還是要及時清理茶垢。
清理茶垢
茶垢越厚，越難清理，小懂建議大家每次喝完茶後，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應該認真清洗，以免積少成多。所以日常的清潔和定期清理同等重要。
清理頑固的茶垢，小懂給大家介紹幾個妙招：
1、專用清潔劑、蘇打水、鹽、牙膏、白醋。其中，蘇打水去除茶垢的效果最好，洗潔精、牙膏和白醋次之，鹽水最差。
2、另外，也可將土豆削碎後放進茶具內，然後倒入熱水泡上10分鐘後再洗。打碎的雞蛋殼、米醋也可以用來清洗茶垢。
3、泡茶時，可以在茶杯中加一片檸檬，杯子上就不易形成茶垢。
另外需要強調的是，清除茶垢時最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗。這些刷洗工具容易傷害茶具內壁的釉質，使之變得越來越薄，以後生成的茶垢會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除，可以採用軟毛刷子或牙刷、輕柔 的清潔布等來清洗。
4、紫砂壺的茶垢可以適當清理。因為紫砂自身是一種天然的陶土，富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等元素，同時由於紫砂壺裡外都不施釉，保持微小的氣孔，具有較強的吸附力，茶垢能被這些氣孔吸收，對壺起到養護作用，卻不會「跑」到茶水中被人體吸收。
關於茶垢的更多知識，歡迎同學們補充哦！
參考資料：
1、《茶垢形成機理研究 》乾雲菲，《萬方期刊》2015年；
2、《茶垢是健康大敵？ 》鍾凱，《健康報》2018年 。
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