這根鐵棍山藥，是冬日裡不容錯過的粉糯甘甜！
山藥，可以說是冬日裡最受歡迎的食材之一了。口感細膩、又沙又面的的山藥，燉湯軟糯粉甜，切片清炒爽脆，更是涮火鍋必備菜品之一。
山藥的營養成分十分豐富，並含有山藥多糖，經現代醫學認證，山藥具有免疫增強、抗衰老、降血脂及抗突變等功能。
當中，鐵棍山藥是公認的極品。鐵棍山藥的表皮呈鐵鏽色，質地緊實，這才有了「鐵棍」之稱。
鐵棍山藥的產地河南焦作，北依太行山，南臨黃河，被山河懷抱，因此得名「三百里懷川」。
當地土壤的形成以黃河沖積為主，形成了疏鬆肥沃、獨特的黃土地，十分適合山藥種植。也只有這裡所產的山藥，才可以使用「懷山藥」的國家地理標誌產品名稱。
雖然山藥的外形淳樸，鐵棍山藥又是山藥中比較細的一種，不管怎麼擺拍都沒辦法顯出文藝范兒來，但它的獨特口感，還是俘獲了眾多廚友的心。
市集里有家店鋪「齊魯薈」，賣的就是正宗鐵棍山藥。切開後，山藥肉白里透黃、質堅粉足、粘液質和粗纖維少、味香微甜，口感特別好！
廚友@狐狸阿欣 就評價道，「細膩而堅實的質地，入口即化的粉糯，讓它有種接近菱角的口感。味道上，山藥自身的甜香一點不缺，還帶著隱約的特殊清香，讓人想到菱角或荔浦芋頭。這麼好的山藥，稍微蒸一蒸，什麼都不要放，直接剝了皮就很好吃。」
店家說，鐵棍山藥因為土質不同又分為兩種：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。
壚土鐵棍山藥因為地質堅硬、黏性大，所以長得彎彎扭扭，雖然不很好看，但屬鐵棍山藥中的極品，營養價值很高。沙土鐵棍山藥因種植在鬆軟的沙土地里，所以形狀規整，口感雖然與壚土鐵棍山藥比稍次一些，但易於處理，廚友們可以根據需要來選擇。
齊魯薈家的鐵棍山藥，採用無公害的種植方法，成熟後人工挖掘，每一根都要精心挑選去土。廚友收到山藥後，也一定要第一時間打開，放在陰涼、通風、乾燥處或冷藏，才能更長久的保存。
廚友@風輕雲淡的人生評價道：
山藥軟糯軟糯的，最是喜歡，一個人連續吃了三碗
廚友@快樂的有點二評價道：
去皮後質地細膩，白里透黃，蒸熟就點蜂蜜口感極佳。
廚友@急急急急急-評價道：
物流很快，滿滿一箱，無論炒了吃還是煲湯吃都不錯！
齊魯薈丨焦作鐵棍山藥5斤
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