精選十款越吃越香的家常小菜，你就有口福了

豉香鳳爪

材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、蔥花適量、香葉1片

做法：

1、鳳爪洗凈後用開水焯一下；

2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；

3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；

4、當電飯煲跳閘後再按一次，燜多15分鐘即可！

水煮泥鰍

製法：

1.把泥鰍宰殺治凈後，斬去頭並從腹部剖開，納碗後加入鹽、料酒、濕澱粉和煳辣椒面抓勻。

2.鍋里放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、青紅椒圈和辣醬炒香，等摻入清水燒開後，加入鹽、味精和胡椒粉調好味，隨後下芹菜節和腌好味的泥鰍煮至熟。

3.另鍋把青筍尖炒至剛熟時，盛入湯缽里墊底。

4.往燒泥鰍的鍋里淋入少許濕澱粉，見湯汁稍收濃時，出鍋倒入墊有青筍尖的湯缽，接著撒上煳辣椒面和花椒面。

5.最後把燒至六成熱的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上邊，激香即成。

老長沙肉炒肉

主料：

瘦肉250克，去皮肥肉50克。

配料：

一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。

調料：

老壇醬油 5克，海黃汁 5克，蚝油 5克，雞精 5克。

製作：

1.將瘦肉加調料腌制1小時，入味。

2.將去皮肥肉煎香。

3.將腌制好的瘦肉倒入鍋中，調至適當火候，把所有原料炒香即可。

特點：

剁辣椒與肉的完美組合，下飯必備。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜、雞蛋、蒜

做法：

1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。

2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。

3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。

4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。

5、下絲瓜。

6、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。

生煎雜魚

推薦理由：

這道菜是海中洲海鮮食府特色招牌菜，將五種以上海魚烹制而成，突出魚肉的鮮美味道。雜魚都是個頭不大的小魚，肉質比較嫩，這就要求加熱速度要快，一是為了將其快速凝固，二是將魚肉內的水份充分鎖住不流失，讓其有外酥里嫩的口感。

原料：

米魚、梅童、小鯧魚、小沙禿、小馬面魚各50克，紅板圈、香芹段各20克。

調料：

A料（鹽6克，味精4克，胡椒粉3克，花雕酒2克，蔥段30克，八角1粒，花椒3粒，糖1克，薑汁20克）

生粉50克，色拉油50克。

製作：

1、將以上五種魚改刀，治凈，用A料腌制30分鐘，拍生粉。

2、取燒熱的砂鍋，放入色拉油，燒制五成熱，下入拍好生粉的雜魚，煎至兩面金黃，取出，倒入提前燒熱的鐵板上，上面撒上香芹段、紅椒圈即可。

關鍵：

煎魚的砂鍋一定要燒熱，否則煎魚時魚肉易糊易碎。

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