常吃土豆真的會長胖？結果絕對出乎你的意料！

指導專家

杜慧真濟南營養學會副理事長

流言：

無論是愛美的女士，還是追求健康的中老年人，控制體重都是值得重視的事情。人們對於土豆的印象大多停留在「澱粉含量高，容易導致肥胖」的描述上，更有很多健身、媒體機構宣稱：要想控制體重，就要跟土豆說NO!

專家解讀：

其實，土豆所含的熱量比人們想像的要低，和蘋果不相上下，而且其熱量中的10%來自比較容易消化的蛋白質類型，食後易產生飽腹感，既可保證人體所需的營養素，又可減少食量，因此，土豆不但不增肥，還是理想的減肥佳品。2015年，國家從戰略層面啟動了土豆主糧化戰略，希望土豆繼稻米、小麥、玉米之後，能成為第四大主糧。

土豆中的纖維素細嫩，對胃腸黏膜沒有刺激性，所以腸胃病患者吃煮爛的土豆不會給身體帶來負擔。常吃土豆還可治療習慣性便秘、皮膚濕疹等。土豆中的鉀可使腎臟血管收縮，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患者常吃土豆對身體有好處。

從中醫上講，土豆具有補中益氣、健脾和胃、養腦怡神、消炎散結、延年益壽的功效。

人們通常認為土豆屬於增肥食物，是因為西式快餐常常把土豆做成油炸食物，而西方傳統飲食中也常常把土豆和大量奶油、乳酪、肉類配在一起食用。讓人長胖的並不是土豆，而是烹調中加入的油脂和相伴的動物脂肪。

因此，土豆作為減肥食物，用無油的烹調方式才最科學，比如涼拌土豆絲，最好的輔料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉則應加入一些綠葉菜，達到營養均衡。

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