曾是貢品，周恩來為它起名，如今出口日韓，香港客人打包往家帶

據傳說，300年前創製於一個叫「張綉樓」的村莊，所以，起初得名「綉樓苔干」。又因義門集稱「廟集」，故又叫「廟集苔干」。

苔干製成後一般打包運往各地銷售，開包以後，清香撲鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為「香菜」。這種苔干風味獨特，人們視為珍品。

苔干製成後一般打包運往各地銷售，開包以後，清香撲鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為"香菜"。苔干風味獨特，人們視為珍品。

清朝康熙和乾隆年間均作為貢品納入皇宮，所以又名為"貢菜";

1958年周總理品嘗此菜時，因清脆有聲，被他命之為"響菜";

83年首次出口日本、韓國等東南亞國家，吃起來又有海蜇的響脆聲，又以"山蟄菜"名揚海外。

苔干是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。

苔干收穫後應立即切曬，切曬是苔干生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。

切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便於搭曬。苔片大部分水分蒸發，萎蔫後就可以扎把上市出售。

先取出適量苔干，放入溫水內浸泡兩小時，爾後切成二指長的片，拌入蝦米、薑絲、辣椒和食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。

尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的冷盤苔干，頓時會使人感到春意盎然。

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