你適不適合吃素？這裡有答案！

如今，隨便上網逛逛，關於素食的信息成千上萬。

來自各地的素食網站，紛紛介紹素食理念，素食生活方式，

並提供一道道令人垂涎欲滴的素食食譜。

而最讓無數「肉食動物」汗顏的，

則是許多科學界權威人士的現身說法，

提出素食的健康本色、美顏功效，以及環保理念。

到底吃素，適不適合所有人呢？

不是所有人都適合吃素

對營養有特殊需求的人，比如肝、腎功能有代謝性疾病的，術後休養的病人，需要滿足身體需要的營養攝入，不建議完全吃素。即使沒有上面的特殊情況，吃素也需要懂得如何搭配各種素食，以保證營養攝入的均衡，而這一般人很難做到。長期不科學不合理的吃素，就很容易發生營養不良、貧血之類的情況，反倒傷了身體。

得了三高，只能吃素？

其實，完全沒必要把肉當成妖魔鬼怪。多數人不吃肉的理由，是擔心升高血液中的膽固醇和脂肪。實際上食物中的膽固醇對升高人體膽固醇的作用並不大。控制脂肪也很簡單，可以用雞肉、鴨肉、魚肉等白肉來代替豬牛羊肉，少吃紅肉就好。

而且，肉是優質蛋白、鐵等營養非常好的、很難替代的來源。隨著年齡越大蛋白流失越多，鐵的吸收利用率越低，肉補充優質蛋白和鐵的能力比素食好的多。肉中的硒、維生素 A 還能抗氧化減緩衰老，所以為了老得慢也不能不吃肉啊～而對於一些三高病人，醫生建議的「吃清淡點」沒錯，只是「吃清淡點」不等於簡單粗暴的吃素。

均衡飲食才是更好的選擇

具體怎麼做呢？注意這 5 點：

1. 多吃蔬菜、水果

多吃蔬果能降低心腦血管疾病和二型糖尿病的發病風險，這主要跟蔬果富含鎂、鉀、膳食纖維有關。建議每天蔬菜吃到 300～500 克，其中深色蔬菜至少佔菜籃子一半，水果吃到 200～350 克。

2. 適量吃點堅果

堅果能降低心血管發病風險，核桃、杏仁、開心果、花生等堅果富含膳食纖維和多不飽和脂肪酸，還能改善血脂。不過堅果能量高，建議每天吃一把（帶殼的量）。

3. 補充優質蛋白

保證優質蛋白的攝入，以滿足身體需要，保持營養平衡。每天可以吃 1 個雞蛋，1～2 杯牛奶，40～75 克畜禽肉，40～75 克魚蝦肉。

4. 低鈉低油低糖

低鈉低油低糖是追求健康人群通用的飲食原則，日常飲食要控制，盡量少攝入。

5. 主食增加全穀物

中國居民膳食指南也建議，主食不要只吃饅頭、米飯、麵條等精米白面製品，還應包含全穀物食物如燕麥、蕎麥、小米、綠豆和紅小豆等。

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