主食只吃米飯？其實這5種才是主食中的「營養冠軍」

國人餐桌上，主食的地位無可取代。可是近年來，關於主食的種種負面傳聞不絕於耳。

有人把肥胖和慢性病歸罪於麵食、米飯等主食，也有人認為想減肥就不能吃主食。

GIF

實際上，主食是個寶，而一日三餐你未必吃對了。

主食里的營養冠軍

蛋白質冠軍

燕麥

燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的，而且其氨基酸構成和消化吸收率也較高。除了這個優勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的β葡聚糖。

胡蘿蔔素冠軍

紅薯

胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，有保護視力、預防夜盲症、防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。

需要提醒的是，生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。

GIF

膳食纖維冠軍

蕎麥

膳食纖維具有預防便秘、保護腸道等作用。

鈣冠軍

芸豆

鈣是人體內含量最高的一種礦物質元素，有助預防骨質疏鬆。

維生素C冠軍

土豆

維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。

GIF

滿足4個標準才是好主食

饅頭、烙餅、花捲、油餅……如何選擇才能兼顧營養與健康呢？專家表示，好主食應該符合以下4個標準。

1

顏色發點黃

天然麵粉中含有微量的胡蘿蔔素，所以直接用麵粉加工後的主食都會帶點黃。若顏色過白，則可能是增白劑的功勞，這樣的主食營養也低於其他同類產品。

表面光滑、顏色過於均一的雜糧主食可能是色素美容後的效果，真正的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。

2

手感有點硬

很多人追求麵食絕佳的口感，但若饅頭像麵包一樣鬆軟，很可能是因為添加了膨鬆劑。

雜糧麵食，如果吃起來非常細膩，不是雜糧添加量極低，就可能是染色的假產品。

GIF

3

少油又少鹽

油條、油餅、麻花等油炸麵食應盡量少吃。炸食品時所用的油通常被多次使用，含有害物質，再者油炸時的高溫會破壞食物里的大部分維生素，而且其高能量增加了發胖的危險。

此外，從鹽的角度分析，主食最好選清淡一點的。

4

新鮮剛出鍋

一般來講，饅頭放兩三天後，就容易變硬發霉。選購主食前，一定要看清生產日期和保質期，最好買當天生產或是現場製作的。

覺得文章不錯？別忘點個贊

GIF

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！