早上是「參湯」，晚上就變「砒霜」？說說姜的那些奇幻傳說…
姜，
在中國老百姓眼裡
不單單是個調味品
有時候就是一味葯：
感冒體寒大姨媽，
暈車胃痛掉頭髮…
姜全都能治。
姜還有不少江湖傳言，
比如早上是「參湯」，
晚上就變成「砒霜」什麼的。
那麼，
這些傳言到底有幾分真假呢？
今天食妹就來給大家說一說。
首先來說一說，姜有什麼營養。
接下來，就一條一條說說姜的流言吧……
早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜？
假的。
姜只是一種普通的食物，無論全天中何時進食，攝入的都是它所包含的營養成分和活性物質，與時間無關。更不可能在晚上變成「砒霜」把人毒倒。
那早上吃薑是不是像參湯一樣補呢？並不是。姜本身所含的營養物質和活性成分就十分有限，加上吃的量少，並不可能達到什麼「滋補」的功效。
如果你喜歡吃薑並且吃薑不會不舒服，那麼全天任何時間都可以吃。如果你不喜歡吃薑或者吃薑會感到不適，那不論什麼時候也不用強迫自己吃薑。姜含有的營養成分別的食物也有。
上床蘿蔔下床姜？
這句話的道理大概在於，姜含有的辛辣刺激成分會讓人感覺到熱、感到興奮，不利於入睡，所以確實不適合睡覺前（也就是「上床」）吃。
那麼早上醒來（「下床」）吃薑好嗎？沒什麼壞處，也沒什麼特別的好處，頂多能讓你變得清醒一些。
冬吃蘿蔔夏吃薑？
為什麼夏天要吃薑呢？據說解釋是「夏天陽氣在表，陰氣在里，內臟反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜。」
然而這種說法里的「熱」「寒」「陰」「陽」這些到底指什麼，到現在也沒有科學的解釋，只是民間自己的說法。
如果我們講道理來分析，夏天因為食物中毒導致腹瀉確實更多，這是因為溫度高，細菌繁殖快。姜含有抑菌的成分，把薑汁灑在食物上確實有利於減緩細菌繁殖。但是，姜的用量通常很少，起不到多大作用。還是放到冰箱里更管用。
那麼，夏天吃薑會更舒服嗎？這就因人而異了。姜吃下去後，開始會讓人感覺到熱、出汗，之後由於汗的蒸發可能就會感覺涼爽。所以如果你喜歡這種痛快出汗的感覺，那麼可以吃。
姜能治「體寒」？
冬季，尤其是女性，容易手腳冰涼，民間稱之為「體寒」。然後就有方子說要煮薑湯喝，調理「體寒」。
「體寒」這個說法，跟「陰」、「陽」一樣，沒有科學的定義，我們沒法去討論。
如果講道理地來說，人是恆溫動物，即使是冬天也不會體溫下降（如果體溫真變了，麻煩就大了）。冬天之所以手腳容易感到涼，是因為這些部位散熱快、供血少等造成的。與喝薑湯相比，加強運動（有效加強血液循環）和多吃蛋白質（食物熱效應強）是更靠譜的方法，可以立桿見影，也具有長期作用。
喝熱薑湯是會讓人感到溫暖，但只能持續一小會。而其中熱水的作用可能比姜大。
姜能治感冒？
「治療」和「緩解」是兩回事。
對於有的人來說，姜確實能夠緩解感冒帶來的難受。但對於另外一些人來說，反而會加重難受。所以用與不用，還是相信你自己的感受吧。
至於說治癒感冒呢，那姜是真的沒用。不僅姜沒用，目前市面上也並沒有藥物能針對性地治好感冒，而只是能緩解癥狀。如果感冒真的很嚴重，還是去醫院吧。
姜能治痛經？
沒有確鑿證據證明姜能緩解痛經。就算有，可能也存在個體差異。而食妹多年實測的感受是——沒啥用。
姜能治暈車？
沒有確鑿證據證明姜能緩解暈車。食妹實測的感受依然是——沒啥用。
姜能治胃病？
姜能治脫髮？
姜能防癌抗癌？
……
這些，和「治痛經」「治暈車」一樣，是沒有證據能證明的。姜只是食物，不是葯。有病請去醫院。治病可不是發揮「信則有之」精神的地方。盲目用姜治療而耽誤了病情，延誤了最佳治療時機，後悔的只能是自己
那麼，姜有什麼真正的好處？
說了這麼多，難道姜就沒有什麼真的好處嗎？也不是啦。前面說的抑菌和抗氧化就可以用在食物上。
如果說你想吃燒烤這種很可能產生致癌物的烹飪方法，可以多加點薑汁，就能減少致癌物的產生；如果你喜歡生吃魚蝦，或者夏天喜歡吃冷盤，也可以多澆點薑汁，起碼可以抑制細菌繁殖。
就是這樣~
來源：本文為原創，需轉載許可權請後台留言
作者：盧憶
責任編輯：盧憶
食·事·求·是
吃舒服~活健康
TAG:食事求是 |