教你煲中藥全過程必學技巧

一般在生活中，可能很多人都不會煲中藥，而且煲中藥的時候也不知道有哪些禁忌的，其實一般煲中藥也是有很多技巧的，只有學會了技巧，才會讓中藥揮發一些藥效的，所以現在為大家介紹怎麼樣很好的煲中藥的一些必學的小技巧到底有哪些呢？

●清洗 煎煮前一般無需清洗。如果草藥中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失。

●浸泡 煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時也能增加湯藥的濃度。

煎煮中 ———

●用水 以水浸過藥材表面2~3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時後水位下降，可以另加涼水至標準水位，再開始煎煮。

●火候 一般的中藥應先用武火，煮沸後改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之後，繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。

●時間 一般中藥，頭煎應在20~25分鐘，二煎15~20分鐘;解表類中藥，頭煎10~15分鐘，二煎10分鐘;滋補類中藥，頭煎應在30~40分鐘，二煎25~30分鐘。

●復煎 一服中藥在煎煮兩遍後，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補類中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。

煎煮後 ———

●立即濾取 葯湯煎煮好，應趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液，隨溫度下降產生膠凝，難以過濾，影響藥效，同時也易造成酸敗。

煎煮器 ———

●瓦罐沙鍋最好 最佳煎煮器是傳統的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不鏽鋼亦可，忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發生反應，影響藥物療效甚至對人體產生危害。

提醒：注意先煎、後下

「先煎」的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;而「後下」，則是為了減少揮髮油的損耗，避免有效成分被破壞。

通常礦石類，如貝殼類、角甲類藥物，因質地堅硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1~2小時，才能達到減毒或去毒之效。此外，某些植物葯，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。

後下的藥物包括氣味芬芳、含揮髮油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁等，應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。

上面的內容就是為大家介紹的煲中藥的全過程，所以一些不會煲中藥的人，就應該根據上面的這些內容來包中藥材，可以這樣的話，才不會讓自己的藥效給揮發掉，而且這個中藥煎出來以後也是非常不錯的呢呢。

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