沒有肉卻比大魚大肉更過癮！麻辣開胃，細嫩爽口，老公秒光三碗飯

作為家裡的伙食團長，每天一早就得開始排菜了。就算只有兩個人吃飯，但是也不能馬虎，還是盡量做到每頓一葷一素一個湯。今天一早老公就開始點菜了，連續幾天的大魚大肉，讓他感到有些吃不消了，今天就來個全素好了。

一聽說想吃全素，我也很喜歡。每天做各種美食，不知不覺竟然被自己催肥了，這樣的結果，我也是無怨無悔。我既停止不了各種美食的製作，又抵禦不了美食的誘惑，長點肉肉那是必然的了。難得一個吃全素的機會，當然得好好把握了。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子肉質豐厚，細嫩可口，怎麼做都特別美味。今天分享這道涼拌茄子，茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，根據自己的口味調配出適宜的味道，吃起來清涼爽口，好吃停不了口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。有助消化，老少最宜。

【涼拌茄子】

材料：

茄子 一根，小米辣 3個，青椒 2個，大蒜 一根，香菜 一根，生抽 適量，醋 適量，細砂糖 一小勺，味精 少許，鹽 少許，香油 適量。

製作方法：

1.將茄子洗凈，切成條形，放於盤子里。

2.將茄子放於蒸鍋里，將茄子蒸熟。

3.蒸茄子的時候，將配菜洗凈。

4.將配菜切好。

5.茄子蒸好後，放盤子里擺好。

6.取一小碗，放入適量生抽，醋，細砂糖，味精，香油拌勻。

7.放入剁細的大蒜，青椒小米辣。拌勻。

8.將拌好的作料，淋在擺好的茄子面上，拌勻，撒上香菜。

小貼士：

這道涼拌菜沒有放紅油辣椒，辣味都來自於青椒和小米辣，根據各家口味放入適量小米辣。

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