吃蔬菜也能補鈣？
吃蔬菜也能補鈣？
蔬菜中的鈣也能被人體很好的吸收，因此日常所需的鈣也可以由蔬菜來補充。儘管蔬菜中的鈣含量沒有牛奶中的高，並且會受到植酸或草酸的影響而降低吸收率，但最新的研究結果表明，人體對有些蔬菜如荸薺、黃芽菜中的鈣吸收就高於牛奶。這是因為牛奶中的磷含量相當高，鈣磷比例不適當，從而影響了人體對鈣的吸收。
日常補鈣只能選擇喝牛奶嗎？在我們的潛意識中通常認為牛奶是補鈣的佳品，牛奶可以說是補鈣的不二人選，但是面對那些對乳製品過敏的人怎麼辦呢？下面就來告訴大家一些具有補鈣作用的蔬菜吧。
1、茭白筍：
茭白筍我們一般稱茭白，也可以用高瓜、高筍、菰筍來叫它。我們在市場上經常能看見身上長黑點的茭白，以為是變質的茭白，其實黑點是菰黑穗菌一類的真菌，這種物質是能延緩骨質老化的東西，所以以後買茭白可長點心，看到這種的就立馬帶回家吧。只是茭白雖好，月經前後的女性、體質虛弱、腎功能衰退、泌尿道結石的人群是需要忌食的。
2、捲心菜：
捲心菜中含有豐富的鈣，一些時常有關注健康的人應該都懂，只是捲心菜中雖然富含鈣但同時也有不少的草酸，草酸的存在是會降低鈣的吸收的，因此在食用前最好用開水焯一下，這個小動作是可以去除大部分的草酸的。
3、菠菜：
喜歡吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜。 一小碗的菠菜可以補充人體每日所需的25%的鈣。只是它也需要我們在食用前拿開水焯一下，這樣才能不影響我們對鈣的吸收，當然，菠菜還富含鐵、鋅等微量元素，聽完這些是不是再也不想錯過了。
4、高麗菜：
含有維生素K，可以起到抗骨質疏鬆的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏鬆不可或缺的營養成分。
5、洋蔥：
洋蔥是殺菌很強的蔬菜，具有非常強的殺菌作用，也是一種廉價的家常菜，同時它還可以增加人體的免疫能力，常吃它還可以防止骨骼里鈣質的流失，不僅如此，它還富含豐富的維生素C、葉酸、鋅等營養素，預防癌症保護心血管健康都離不開它。
熟知了一些同樣具有補鈣作用的蔬菜外，怎麼能夠錯過一些補鈣的食譜，製作簡單卻能補好鈣。
補鈣食譜：
a、豆腐燉魚：
材料：鯽魚400g、豆腐1塊、適量的蔥、姜、蒜、白酒、醬油。
做法：取一口鍋，倒入適量的油來煎魚；接著放入切好的生薑條、大蒜，再加入一勺白酒去腥味；接著放入醬油和足量的水，用小火燉5~8分鐘後加入切好的豆腐，約2分鐘後關火，起鍋前撒入蔥花即可。
功效：豆腐是大家都知道的高鈣食物，魚肉中的維生素D可以加強鈣的吸收，因此，豆腐燉魚不僅味道鮮美，還是補充鈣的絕妙搭配。
b、青椒炒雞蛋：
材料：青椒、雞蛋、大蒜、生抽、鹽。
做法：青椒剁碎裝入大碗中，再將雞蛋打在另一個碗中；將打勻的雞蛋液倒入請教中攪拌均勻，加入切好的大蒜；熱鍋放油，加入拌好的雞蛋和青椒，翻炒後加入生抽和鹽，待融化後即可出鍋。
功效：雞蛋內鈣的含量很高，青椒里呢有豐富的維生素C，兩者結合一起能提高鈣的吸收率。
c、腐竹芥菜湯：
原料： 干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿蔔150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：
1、干腐竹用清水泡開，切段備用。
2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿蔔、番茄分別切塊備用。
3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。
4、加入胡蘿蔔、番茄、腐竹，大火煮開，轉文火煮15分鐘。
5、加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。
6、最後加鹽、胡椒粉調味即可。
d、海米炒油菜：
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：
1、油菜切成3.3厘米長的段，菜心用刀一破四掕，改切約3厘米的段。
2、在開水內焯一下撈出，擠干水分，放在盤內。
3、將炒鍋放在火上，放入油。
4、油熱時，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。
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