強筋健脾→山藥
本草綱目（公元 1578 年）明．李時珍（東璧．瀕湖）著
五十二卷。 作者用了近三十年時間編成， 收載藥物 1892 種，附葯圖 1000 余幅
闡發藥物的性味、主治、用藥法則、產地、形態、採集、炮製 、方劑配伍等，並載附方 10000 余
本書有韓、日、英、法、德等多種文 字的全譯本或節譯本。集我國16世紀之前藥學成就之大成。被國外學者譽為中國藥材之百科全書
01 藥材功效
《綱目》指出記載
山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治本草
【主台】：強筋骨，主泄精健忘(大明)。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛(時珍)。生搗貼腫硬毒，能消散
02 食療保健
清蒸山藥
將山藥去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。這種吃法簡單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病如高血壓、胃病等患者食用
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，山藥粥更容易被他們消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥
蜜汁山藥
將山藥在水中焯一下，然後澆上熬制好的蜜汁，即可食用。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養血、強健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人可多吃
03 使用禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高
因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥
3、忌懷小蘇打等鹼性葯
在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用
04 藥材來歷
戰國時候，列國混戰。有個強國把一個弱國打敗了，弱國只剩下幾千人馬，逃進一座大山。強國的軍隊把山包圍，想把對方困死
弱國的人馬被困在山裡，外面無人供糧，裡邊又不能派人出來籌糧——強國以為，他們遲早會出山投降的
誰想這樣過了一年，山裡連一點動靜也沒有。強國的官兵都認為山裡的人馬准餓死了
忽然在一天夜裡，從山中殺出一支人強馬壯的隊伍，直向強國的大營衝來
強國一年沒有打仗，又以為弱國的人馬早已死光，所以人來不及披甲，馬來不及備鞍，被殺了一個措手不及。弱國反敗為勝，把失去的土地又奪了回來
強國失敗後很是奇怪，便四處探聽弱國軍隊在山裡是拿什麼當糧食的
後來得知：原來山中到處長著一種夏天開白花的東西，它的根莖很粗。弱國的士兵餓急了，就挖這種根莖吃，一吃味兒挺甜
從此，人吃根莖，馬吃藤葉——幾千人馬靠這東西生活了一年
弱國的士兵還給它起了個名字，叫「山遇」。意思是說，正發愁缺糧的時候，碰巧在山裡遇上了它
後來人們發現，這種「山遇」不但能象糧食一樣滋補人，還健脾胃，補肺腎，主治脾虛、泄瀉等症
【藥名演變】
《山海經》稱作「諸與」。後稱「薯蕷」、「山芋」。隋唐時《吳普本草》稱「玉延」、「修脆」、「佛掌薯」
據資料介紹，唐代時，為避唐代宗李豫之諱而改為「薯葯」；宋代時，為避宋英宗趙曙之諱又改為「山藥」，一直沿用至今
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