外婆做的這個魚，加了這一物，孩子看見都要搶著吃，開胃下飯，女人多吃益氣養血

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。能強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。特別適合膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群，起到益氣養血的作用。

另外，鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

這樣好的食材所以我家每周都會買，或者清蒸或者紅燒著吃。而我兒子特別中意的確實外婆做的茄子鯧魚，每次做好上桌不但色澤誘人，而且很開胃有食慾，湯汁拌飯特別有營養，只因外婆加了這一物，現在小編就和大家一起來分享外婆的拿手菜茄汁魚吧。

首先將鯧魚內臟都去掉，尤其內壁的黑色部分要刮乾淨，然後在魚身2面劃幾刀加鹽和料酒腌制10分鐘

腌制好的魚瀝干裹上地瓜粉，像圖上這狀態就好

熱鍋熱油將魚放入煎，這個可是煎魚不破的竅門，一定是鍋要熱，油溫要高，然後轉中火煎至2面金黃，中途不要動不動就翻，那樣魚不破才怪

看，煎好的魚是不是很完整呢

煎魚時候我就將蔥蒜都剁碎了

魚盛出來後洗凈鍋，然後熱鍋冷油爆香蔥白和蒜蓉

接著就開胃的食材來了，加入適量的番茄醬、糖、少許的水、料酒、生抽或者鹽燒開（這個過程要小火，避免糊鍋）

然後將煎好的魚放入，小火裹上茄汁就可以吃了。

看，這樣的一道菜其實也是宴客菜，春節時候上一道特別的棒

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