如何優雅得體地與巴爾扎克共度晚宴
一、品酒高手速成記
既然是參加愛酒人士的晚宴，迅速成為一個品酒大師是極其不現實的想法。但是，通過簡單幾個步驟，了解一些葡萄酒的皮毛，卻是相當有必要的。
01
「什麼是葡萄酒」
葡萄酒按顏色分可以分為白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒三類。（當然，現在還有灰葡萄酒和灰中灰。這個我後面會說。）
葡萄酒按類型分可以分為靜止型，起泡型，加強型。
靜止型：在發酵過程中去掉二氧化碳的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬於靜態酒。
起泡型：在瓶中發酵或罐中發酵法時，保留或者添加了二氧化碳的葡萄酒。（法國Champagne，西班牙Cava，義大利Asti）
加強型：英文叫作Fortified Wine。就是在葡萄酒釀造過程中，酒精發酵完成後或者酒精發酵未完成時，添加酒精，度數更大。
02
「關於喝葡萄酒的基本常識」
首先拿到酒，先快速偷看一眼年份。2009年以後都算年輕的，2009-2005算中等年份，2005年以前算老的。
然後把酒倒杯里，記得不要倒超過酒杯最胖的位置。建議倒個1/5即可。抓住紅酒杯的長柄，更裝逼的可以抓住高腳杯的底座，斜45度對向高處，用眼睛看顏色。（你可以猜一下，說顏色深淺）
再次，聞味。不用聞靜止了，初學者不要在意這些細節。直接輕輕把酒晃起來，然後把鼻子整個塞進酒杯中，酒杯斜45度放置。
聞後簡單評價香氣，你就該喝了。先淺淺的喝一口，記得喝的時候要讓對方看到舌頭明顯的攪動。
喝完要評價葡萄酒的兩個特點--1.酒體。 2.單寧。
什麼是酒體？通俗說就是稠不稠。
如果你喝起來跟喝水感覺差不多呢，這酒體就可以說「輕盈（褒）」或者「單薄（貶）」
如果喝起來有點像牛奶豆漿的口感，你就可以稱之為「豐滿（褒）」或者「厚重（中）」
葡萄酒的單寧呢，你可以簡單這樣說：
2005年以前的酒，這時要說「嗯，這酒的單寧已經熟成，可是現在還沒到喝的時候，讓我們在杯中醒醒酒再看看如何」。
2009年以後的酒，入口一定要皺一下眉，然後說「這瓶酒單寧非常的青澀，還是太年輕了，讓我們再醒醒看會不會變好」
最後一步，關於餘味，就實話實說吧。有沒有回味，感受怎麼樣，隨你發揮。
二、關於葡萄酒還有什麼該知道的
很多人其實對於葡萄酒存在普遍的誤區和裝逼想法，我這裡來點一下：
NO.1 葡萄酒酒都很貴，幾十塊錢的都是勾兌的假酒
事實上葡萄酒並非都很貴，很多葡萄酒都是百元以內的，甚至四五十塊的紅酒有很多都很好喝。
NO.2 喝葡萄酒要很小口品嘗，大口喝是土鱉行為
即便是專業的葡萄酒品鑒，也要喝一大口。開懷暢飲，有何不可？小抿一口，你是嘗不到味道的。
NO.3 葡萄酒一定要放在專業的酒窖/酒櫃里保存
短期保存請避免高溫、遠離後備箱即可。
NO.4 葡萄酒是越陳越香
大部分紅酒都是越新鮮越好喝，只有價格稍貴的精品酒庄甚至名庄酒才會在放一些年以後更好喝。
NO.5 喝葡萄酒，禁忌很多
無須隱藏自己不會喝，注意了解基本情況，有禮有節參加晚宴即可，不需要遮遮掩掩，真正的土是裝出來的。
三、法式飲酒禮儀
其實我在我們的IC·etiquette課堂分享過很多餐桌禮儀的教程視頻了，怎麼吃、注意什麼你們可以去看這幾篇視頻分享
當然，我這裡需要給大家點一下，西式酒杯的擺放順序。
1）號標記水杯。如果只有高腳玻璃杯的話，最大的那隻高腳杯就是水杯，並放在最左側。
2）號標記紅葡萄酒杯。紅葡萄酒杯比水杯小，但比白葡萄酒杯大。
3）號標記白葡萄酒杯。如果只有兩種紅葡萄酒或只有兩種白葡萄酒的情況下，23兩隻杯子分別盛放不同的葡萄酒。（比如一隻盛放波爾多，另一隻盛放勃艮第）
4）號標記香檳杯。注意：這隻杯子也可以放在白葡萄酒杯的右邊。
5）號標記表示法式餐具擺放規則：所有的杯子呈水平直線擺放在盤子的正前方。
四、一個離題的譯想
巴爾扎克在《莫黛斯特·米尼翁》(Modest Mignon)小說中描述到，「Clerc接過第九杯香檳，說道我有點灰了。」
大文豪的語句很好理解。」灰酒「在當時是介乎於Clairet 紅酒與白酒之間， 「有點灰了」意味著淺醉。
但是這個「灰酒到底是什麼？」其實現在市面上除了白、紅、桃紅葡萄酒外，我們還有：灰葡萄酒，灰中灰，橘紅葡萄酒。
簡而言之，灰葡萄酒是將紅葡萄直接進行壓榨，因為沒有經過皮汁浸泡這個過程，所以發酵後的葡萄酒會呈現出極其淡的粉紅色，為了和一般的桃紅酒進行區別，被稱為「灰酒」。
而灰中灰和橘紅葡萄酒均是變種酒，細分白、紅葡萄酒的結果。
不過，我個人覺得除了葡萄酒這些常識之外。了解巴爾扎克為什麼愛喝酒，如何避免過度飲酒才是最重要的。
他說過「從那個時候開始，我便深刻地體會到酒醉的快感。酒醉能使現實生活蒙上一層輕紗，使人不再感到難過、痛苦，放下思考的重擔。」
但是真的如此嗎？喝酒是為了逃避？
博主：曹譯文 Iris Cao
文字：曹譯文 Iris Cao & Ellie 趙
排版：Marco
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