我把這三種食材做成丸子，小孩特別喜歡，香噴噴好吃看得見

豆腐營養豐富，可以補鈣和增加營養，素有「植物肉」之美稱，香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。把豆腐和香菇加上豬肉放在一起這樣做，營養豐富還全面，外焦里嫩，香味撲鼻，家裡的小朋友也特別喜歡吃，一口一個吃的特別香，你也做給家人吃

【澆汁丸子】 材料：豆腐1/2塊、香菇6朵、豬肉200克、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、生抽醬油、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉2湯匙 做法：

1.準備好所需材料

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇煮至變軟，撈出投涼

3.將香菇切成末

4.將豬肉切成末

5.將豆腐放在大碗內，用勺子壓成泥

6.將肉泥和香菇末放在豆腐內，加入鹽、薑末、料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻

7.鍋加油燒至6-7熱，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）炸制定型

8.用中火再將丸子炸至外表金黃酥脆，裡邊熟透，撈出控油，放在盤內

9.鍋留少許底油，下入蔥花炒香，在加入半碗水，醬油、蚝油燒開，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁粘稠，關火

10.將汁淋在炸好的丸子上即可

烹飪技巧： 1.香菇焯下水，能去除傘蓋褶皺里的灰塵和雜質 2.豆腐要壓成泥，香菇要切得碎些 3.炸制時不知油溫高低，先放油里一個丸子，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了 4.先把丸子炸至定型，在用中火炸至，這樣能把丸子裡邊炸熟透

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